冬天包饺子，韭菜、白菜靠边站！这3种菜馅，鲜香营养，好吃不油腻，全家人都爱吃！大家好我是傻姐美食，今天早上一起来就看到外面的美景，银装素裹，整个雪白的冰雪世界，实在太漂亮了。作为众所周知的“雪窝子”，烟台的雪从来都不会让人失望，即使在这生活了这么多年，我还是会被它震撼到。因为道上不好走，婆婆今天就没出门，她一在家就免不了要做好饭，在我们家，好饭必须包括饺子，特别是冬天，总感觉屋里热气腾腾的饺子跟外面严寒的天气特别搭。今天就跟大家分享三种馅，鲜香营养，好吃不油腻，全家都能爱吃，大家一起来看看吧。
第一种馅，茴香猪肉饺子
具体做法：1、首先把五花肉剁成肉馅腌制上。不知道大家发现没有，肉馅还是手工剁出来的吃起来更香，所以有时间的话最好剁肉馅。提前泡好葱姜和花椒水，主要是代替料酒起到去腥的作用，不管是包饺子还是包子，不能放料酒，因为料酒挥发不出去，饺子会有一种特殊的味道。
把料水搅进肉馅中，再加生抽、蚝油、食盐、白糖和胡椒粉调味，搅拌均匀后，再封上食用油搅匀，腌制半个小时左右。这里腌制肉馅的调料可以根据自家的口味添加，喜欢清淡些原汁原味的就只加简单的油盐调调味即可，因为茴香菜香味很大。
2、茴香处理起来非常简单，一般没有杂物也不会有虫，甚至自家地里割的连根都不带，只需要清洗干净，晾干水分，切碎即可。切碎的茴香菜也要拌上食用油，这样茴香不容易出水。3、包之前把肉馅跟茴香混合在一起，再加适量食盐搅拌均匀即可。
第二种馅，菜南瓜鸡蛋木耳饺子
具体做法：1、因为菜南瓜中的水分很多，所以需要杀一下水，要不下汤太多很不容易包。把菜南瓜洗净擦成细丝放进大碗中，嫩南瓜可以不用削皮，加入食盐拌匀腌制一段时间，杀出水分。之后用笼布把水分攥干，再切碎备用。
2、木耳需要提前泡发好，洗净后下锅焯烫一下，再切碎。
3、接下来锅中多倒些油，把鸡蛋炒散。把鸡蛋打进碗中，加入食盐入个底味，饺子馅中的鸡蛋要炒嫩些，一定不要炒过火。还要等鸡蛋放凉后再拌馅。
4、我还加了一小把虾皮，油热后先把虾皮过一下油，炸过后的虾皮吃起来会特别香。
5、最后把菜南瓜、鸡蛋碎、木耳碎和虾皮混合在一起，喜欢清淡口的，只需要加食盐、香油和食用油就可以了，就非常鲜了。素馅饺子油可以适量多放些，饺子才好吃。我比较喜欢重口的，所以通常还会放花椒面和十三香，这个随意，不喜欢就不放。
第三种馅，胡萝卜牛肉饺子
具体做法：1、包牛肉馅水饺跟猪肉馅差不多，而且我家还喜欢在牛肉中混点猪肉包在一起，感觉这样吃起来口感更细腻些。同样泡好葱姜花椒水，把肉馅搅打上劲，让肉馅吸满水分。
搅拌的时候一定要顺着一个方向，然后再加生抽、蚝油、老抽、食盐和鸡精搅拌均匀，加老抽可以让肉馅看起来不那么发白，颜色更好看些，不喜欢可以不加。最后舀上料油或者食用油，肉馅就这样腌半个小时左右。
2、胡萝卜洗净后擦成丝，再剁细些。大家都知道胡萝卜比较喜油，油炒后有些营养会更容易吸收，所以胡萝卜我们不要焯水，剁细后下锅用油炒一下再拌馅。
3、最后把腌好的肉馅和胡萝卜混合在一起，鲜嫩多汁的胡萝卜牛肉馅就调好了。
这三种馅有您喜欢吃的吗？喜欢吃饺子的朋友一定要尝试一下哦，肯定不会让您失望。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
