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友友们早上好！最近我们的主题是：【肉食者不鄙】，这句话得追溯到先秦·左丘明的《曹刿论战》文中曹刿说过：肉食者鄙，未能远谋。其意思是吃肉的都是有权有势目光短浅的人，不能远谋大事。
但是我们主题是肉食者不鄙，食肉的也未必是目光短浅之人，这句话其实原文出自汪曾祺的小说集《人间有味》，对美食有所追求的友友，不管是同行还是老饕都可以去拜读一下这本书，读完以后真的会很有收获。
说到汪曾祺老先生，最先了解到的就是他曾经说过的一句话：有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇，其他的都可以尝一尝。南甜北咸东辣西酸，都自成风味，天南地北不同节令，也各有规则。
说远了，既然主题定位肉食者不鄙，所以我们最近三个月会和大家分享来自世界各地的烤肉餐厅，在烤肉界有一个排名叫World’s 101 Best Steak Restaurant，世界上最好吃的101家牛排餐厅。
今日坐标美国丹佛，世界排名47——GUARD AND GRACE
餐厅在全美一共有两家门店，除了丹佛，休斯顿还有一家，一周营业7天，
周二至周四：11:00-14:00， 16:00-22:00
周一，周五至周日：16:00-22:00
BREAD & BUTTER
餐前包和黄油
OYSTERS
daily offerings from the east and west coast, half dozen / dozen
东海岸和西海岸的生蚝
HAWAIIAN TUNA CRUDO
shishito zu, cara cara, candied ginger kosho
夏威夷金枪鱼刺身
OAK GRILLED OCTOPUS
white bean & celery salad, spanish chorizo, sherry vinaigrette, red pepper sauce
香煎章鱼足搭配蔬菜和红椒酱
A5 WAGYU TARTARE
black garlic, radish, vietnamese vinaigrette, house potato chips
A5和牛塔塔搭配薯片
JUMBO LUMP CRAB CAKE
tarragon mustard beurre blanc, shaved fennel salad, orange supreme, fine herbes
蟹肉饼
A5 GYOZA
seared japanese as dumpling, asian pear, pitchfork sauce
A5和牛煎饺
CHARCUTERIE TASTING
three cured meats and a combination of housemade and locally sourced delights
熏肉拼盘
CAESAR
hearts of romaine, avocado, parmesan crisp, cherry tomato, white anchovy
凯撒沙拉
CRISPY TUNA SUSHI
tuna, avocado, serrano pepper, yuzu kabayaki, spicy aioli
脆金枪鱼寿司
G&G SIGNATURE FRENCH ONION SOUP
caramelized onions, gruyere, potato roll crostini, chive
招牌法式洋葱汤
WARM SPINACH & ARTICHOKE DIP
goat cheese, crispy prosciutto, cherry
peppers
烤洋蓟和孢子甘蓝
OAK GRILLED BONE MARROW
烤牛骨髓
FORAGED MUSHROOMS
garlic confit, sherry
炒蘑菇
OAK GRILLED BROCCOLINI
nam chim, crispy shallots, asian herbs
烤西兰花
WHIPPED POTATOES
chive butter, parmesan
土豆泥
ALASKAN BLACK COD
charred broccolini, sweet soy butter, sesame seeds
阿拉斯加黑鳕鱼
HAND MADE GNOCCHI
truffle, chive
手工面疙瘩
BLACK TRUFFLE MAC & CHEESE
truffle béchamel
黑松露芝士通心粉
FILET FLIGHT
a 4 oz sampling of our prime, wagyu, and grass-fed filet mignon
菲力牛排拼盘
STICKY TOFFEE CAKE
warm toffee cake, burnt sugar ice cream, raspberry coulis, croustillant, warm toffee pour over
太妃糖蛋糕
最后总结一下，融入了很多日式烹饪手法的现代美式牛排餐厅，餐厅的菲力牛排是招牌，推荐一款菲力拼盘，可以尝到不同产地，不同血统牛的菲力牛排。
整体菜肴不存在踩雷，没有Set menu，根据个人口味爱好去点基本没有问题，生食的部分推荐夏威夷金枪鱼刺身，软糯中微微有嚼劲的口感，搭配酱汁和辣椒圈，非常开胃。
法式洋葱汤也比较推荐，芝士非常浓郁。香煎章鱼足也不错，口感属于微微有焦感的表皮，内心Q弹，火候把控的非常好。
来丹佛旅游或者在这边留学的友友，这家餐厅还是比较值得加入打卡清单中的，这一期我们就分享到这里，下期再见，Salute.
END
文字编辑：炎SuSu 文字排版：炎SuSu
照片整合：金桔 后期校对：水冰月
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