在被誉为美食天堂的潮汕地区，
猪猪遇上了潮汕人，如同竹笋落到广西人手里——“遇上了知己”。
除了细腻弹牙的猪肉丸、鲜美诱人的猪肉籽……还有另一种，第一次吃就好吃到拍大腿的。
它就是被称为汕头名小吃的“猪肉卷章！”
它作为隆江猪脚饭里的常驻嘉宾出现，是猪脚饭里的点睛之笔！
而且我吃到的这款塘田卷章，制作技艺还被列入揭阳市非物质文化遗产！
这可是潮汕人从小吃到大的正宗口味！店门口当地人排长队买！线下经常是供不应求的状态！
（线下店）
瞧这好评度! 还有托人来买的呢！
上次朋友来家里聚餐吃了一次，就一直念念不忘，回头就找我要了链接，现在她家小孩子没这菜，饭都不想吃了！
比很多猪脚饭里的卷章都好吃！
非遗卷章
Q弹鲜香 潮汕特产 肥而不腻
非遗传承手工包制，配料干净
能传承百年的非遗卷章，品质肯定是天花板级别的。瞧这配料表，干干净净， 0防腐剂香精色素，也不加淀粉充量，猪肉含量≥90%，没有科技与狠活，大家才吃得放心！
而且是正规工厂生产的，“老字号”出品，手工包制，有严格的出厂标准，
制作完成后真空速冻锁鲜送到大家手里。讲真，比街边那些无名小摊还要卫生很多呢！
鲜肉制作，含量≥90%
6小时制成够新鲜！
不同于市面不良商家，为了降低成本采用冷冻肉、库存肉、边角肉，
塘田卷章的选料只用新鲜后腿肉，而且必须是从宰杀完成到卷章制作完成，整个过程不超过6小时！新鲜得很！
解锁花样吃法，煎煮炸！
除了煎着吃，潮汕最多的吃法还是煮！
几片卷章，几片青菜锅里一丢，无需复杂的配料，一碗鲜掉眉毛的靓汤就出锅了！加点粿条，一顿正餐搞定！
聚会烧烤，把卷章切片放空气炸锅烤，美拉德效应魔法下，仿佛能听卷章铆足了劲滋滋作响，天哪，诱惑！
非遗卷章
Q弹鲜香 潮汕特产 肥而不腻
非遗传承 手工包制
够新鲜！够正宗！
塘田卷章是制作技艺，
据说是原惠来溪西镇后山村人陈长省在清朝光绪年间研创的。他原本是当地的一名酒席厨师，在一次酒席中为了解决猪后腿肉直接烹饪口感粗硬的问题，于是制作出了卷章。
据说传统卷章制作技艺不外传，祖传为主，只有传承人才能做出。现在在外地能吃到正宗的非遗卷章味道真的很难得！
卷章制作对食材的新鲜度很有要求。必须是凌晨新鲜现杀的猪后腿臀部肉 。7分瘦3分肥，这样的比例既能保证口感不腻，又能让肉质更加鲜美。
再搭配冬菜等调料（不加粉！），进行反复捶打、摔打等手法，调成肉浆。再将调好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，小心翼翼地卷起，两端收紧，确保馅料不会漏出。（手工包制的口感，是机器无法代替的！）
卷好的猪肉卷章，宛如一条条白色的玉带，静静地躺在盘中，等待着下一步的蜕变。
最后，锅中倒入冷油，待油温逐渐升高，将猪肉卷章轻轻放入锅中，小火慢炸。随着油温的升高，猪肉卷章逐渐变得金黄酥脆，香气四溢。
可以炒菜、煮汤、打火锅，怎么做都好吃。保质期有12个月（-18°冷冻保存），家里屯几包，好吃省时没烦恼，小白也能轻松做出大餐。
非遗卷章
Q弹鲜香 潮汕特产 肥而不腻
温馨提示
一、解冻至常温，切成片煎/炸/煮汤皆可
二、冰袋逐渐融化，属于正常现象，并不代表产品变质，真空袋不胀气不漏气情况下，产品质量并没有问题，介意者慎拍。
