三市街是风水宝地
拥有一路的财气
不仅是购物和休闲的好去处
更重要的是使一种全新的生活方式
成为可能并从这里展开延伸
三市街位于早先近日公园南面，南起金碧路，北抵正义路，全长约400米宽10米，形成于元代，是中庆城（昆明）闾阎之冲，商贾云集，列市纵横，极为繁盛。清代，此路东面有“猪市”（民国讹呼“珠市”，今宝善街），西靠“羊市”（南通街一带，曾有羊市口，已消失），南近“鱼市”（今尚存鱼课司街），为三市交合要道，故名。
一直以来，三市街都是存放老昆明记忆的地方。滇越铁路通车后，古风依旧、埋首操持传统业务的商人在西风渐进之时感受到社会的变革气象：洋货入滇，土产出口量增加，民族资本在发展。三市街以及首尾相接的金碧路和正义路逐渐成为省城核心商圈。
1923年当局改建大南门，以利交通，三市街也进行全面修建，扩宽为五丈五尺，车道铺成石块路，两旁是三合土人行道，街道两廊建成两层楼商铺。与旧城民房不同，拱券门、百叶窗、哥特式设计等西方建筑手法运用娴熟，房屋风格多为中西融汇杂糅，体现出传统向现代过渡的特色，另外还遍植行道树，疏浚修镶下水道。
颇具眼光的商家纷纷在此设商号，外地商人也赶来开店铺，整条街显得富华绮丽。
省垣昆明有600多年历史，不论是京城来的封疆大吏、本土提拔的高官贵爵，还是沾亲带故的世袭乡党、游走黑白两道的财东富豪都云集在此，有钱人一多，自然讲究也多起来了，昆明谚语云“饥者图一饱，阔人求味道”，可见很讲究吃喝、追求体面。为了迎合口腹之欲，本地的餐饮业从古到今一直十分红火。
三市街上有家大馆子叫“共和春”，名声和规模曾在省城数一数二。顾名思义，主人是要“乘共和春风而发展”。它由朱仲和、李耀卿等5个股东共建，各自都明确约定权利义务，是昆明饮食业最早实行股份制的，原先开在金碧路西段金碧公园内，1938年公园改为昆华医院，饭店迁到三市街南段西廊（原五华区文化馆）。寸土寸金之地，沿街都是商铺，共和春只能退缩于后，但“酒好不怕巷子深”，门面较小，还要走过10米的狭窄甬道，进到里面却豁然敞亮。整个格局为典型的“一颗印”四合院，面积极大，约300平方米，用餐主要是在正中花厅和南边大餐厅，里面可放40多张10人座大圆桌。
共和春做的是高档买卖，餐厅宽敞，摆设讲究，圆桌圆凳全是硬木，墙上大理石挂屏字画都出自名家之手，美食配美器，餐具很精致，景德镇的瓷碗瓷盘瓷酒盅，甚至有瓷调羹，这在一般馆子不见。所用筷子也有讲究，一般人等档次稍低，安排竹筷子若是高官显贵前来或规格较高者必用乌木筷子。
共和春开业后很红火，赚了些钱，但好景不长，仅一年多却负债累累，原因是股东均为市井中头面人物，交际太广，朋友甚多，来吃饭者又多是抹不开面子的老熟人老关系且官府要员居多，或免费或优惠或打白条，结果亏空极巨，最终难以为继，只好撒手，全盘顶给曲靖人萧银仙。萧某贩鸡出身，接管饭店不到一年就还清欠债，还大有盈余。
他的经营之道就是贩鸡之道，在“现过现”的前提下，以重视顾客为首要，态度殷勤，即使是挑葱卖菜的乡巴佬也同样热情招待。他对员工要求：“得罪顾客，好比得罪我萧老板的九祖”，马上就叫你卷铺盖走人。优质服务赢得广大食客，成为昆明响当当的金字招牌。
做餐饮必须手脚勤快，懒人干不了这行。共和春的小工多半是萧老板的老乡，手脚麻利人勤快，但你莫看萧老板是曲靖人，可这里的堂倌（现在叫领班）却都是昆明人，白围腰系于腰间，不太干净的毛巾搭在肩上，袖子卷得老高，善于跟人交往，加之熟人熟地，见哪样人说哪样话，能把客人招呼得舒舒服服，开开心心。
萧银仙另一绝招是“善挖人才”，他深知一个好厨子对于饭馆来说挺重要！昆明人称饭店大厨为“大师傅”但凡别家有此人才，只要有拿手绝活，只要会做特色美味，他都不惜高薪将其“挖”来。共和春有自己专用的大师傅，有的老主顾会点名道姓地就要吃那位炒的菜，尤其是这位大师傅再有点绝招秘料什么的，那就更是他家的一宝了，当时有名的叶青、叶红等厨艺高手都聚其麾下。共和春鼎盛之时是在上世纪三四十年代，当时名师名厨荟萃，全套老滇味，整天台面座无虚席。大师傅在原先滇味基础上进一步改进提高，创出不少高档珍馐佳肴，而且还是昆明最先卖海味的馆子。
共和春的酒是零打白酒，用一人高的大肚瓦罐装盛，酒罐只是上半部施釉，下边三分之二处则不施并埋入地下，酒是正宗的玫瑰升，色泽清亮，口味香醇，约有52°，昆明人喜欢喝，普通百姓用他家的滇味卤拼来下酒，实惠而爽口，相当过瘾。
萧银仙去世后，其夫人改名萧金仙，继续经营共和春，直到公私合营为止。
来源：《云南政协报》（2011年04月15日第05版）
作者：詹霖
编辑：何健美
校对：杨泽琰
二审：欧阳文军
终审：张莹莹
