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碧螺春金耳虾球
所需材料:
鲜虾/碧螺春茶叶/金耳（或银耳）/鸡蛋清/盐/胡椒粉/料酒/生抽/葱/姜/食用油
做法步骤:
前期准备: 将鲜虾清洗干净，去壳去肠泥，取虾肉备用，碧螺春茶叶用热水冲泡，取茶叶汁备用，金耳提前泡发，撕成小朵。
腌制虾肉: 将虾肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。
处理金耳: 将泡发好的金耳撕成小朵，清洗干净后沥干水分。
炒制: 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的虾肉，快速翻炒至变色，倒入碧螺春茶叶汁，继续翻炒，让虾肉充分吸收茶香味，加入金耳，翻炒均匀，使金耳与虾肉充分混合。
调味与收汁: 根据个人口味，可适量加入盐、胡椒粉进行调味，快速翻炒至汤汁收浓，虾肉和金耳都裹上浓郁的茶香味。
装盘: 出锅装盘，可撒上一些葱花作为装饰。
香煎带鱼
所需材料:
带鱼/盐/葱/姜/料酒/胡椒粉/生抽/食用油
1.处理带鱼: 将带鱼去头去尾，内脏清理干净，切成约5厘米长的段。用清水冲洗干净带鱼段，然后用厨房纸巾吸干水分。这样处理后的带鱼在煎制时不容易溅油，也更容易煎出酥脆的口感。
2.腌制带鱼: 在带鱼段上均匀撒上盐、胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。这样可以让带鱼更入味，同时去除腥味。腌制时还可以加入切好的葱段和姜片，增加香气。
3.煎制带鱼: 锅中倒入适量的食用油，大火烧至六七成热。将腌制好的带鱼段轻轻放入锅中，中小火慢煎。煎制时，要轻轻晃动锅子，让带鱼受热均匀。当一面煎至金黄酥脆时，用铲子小心翻面，继续煎制另一面。煎制时要保持中小火，避免煎糊。
4.调味与装盘: 当带鱼两面都煎至金黄酥脆时，可以根据个人口味加入一些生抽进行调味。轻轻翻动带鱼，让其均匀裹上生抽。然后将煎好的带鱼段整齐地码放在盘中，撒上一些葱花作为点缀。
蚕豆豚肉蒸膏蟹
所需材料:
黑毛猪后臀肉/膏蟹/蚕豆/盐/糖/味精/鸡蛋/姜末/料酒/老抽/生粉/特制油醋汁
做法步骤:
1.处理豚肉: 将黑毛猪后臀肉切成肉糜，加入盐、糖、味精、老抽、姜末、鸡蛋和生粉，搅拌上劲后放冰箱冷藏30分钟。
2.处理膏蟹: 膏蟹清洗干净，水开后放入锅中，去除杂质和血沫，使之无异味。
3.制作蚕豆豚肉球: 取出冷藏的肉糜，在手中揉成球状，压得稍薄一些，口感更嫩，将蚕豆均匀地包裹在肉球内或摆放在肉球周围，形成蚕豆豚肉球。
4.蒸制: 将蚕豆豚肉球和膏蟹一起放入蒸锅中，均匀倒入特制油醋汁，上笼蒸12分钟，直至食材熟透。
5.装盘与调味: 蒸好后，将膏蟹按顺序摆放在蚕豆豚肉球上，汤汁过滤一下，均匀淋在膏蟹和蚕豆豚肉球上，可根据个人喜好，撒上一些葱花或其他点缀。
茴香鱼柳
所需材料：
巴沙鱼柳/茴香苗/面粉/生粉/鸡蛋/黑胡椒粉/五香粉/盐/鸡精
做法步骤：
1.前期准备：巴沙鱼柳洗净，切成适口大小的条状，茴香苗洗净切碎备用。
2.制作面糊：将面粉、生粉、鸡蛋、黑胡椒粉、五香粉、盐和鸡精放入碗中，加入适量清水，边加边搅拌，直至形成均匀的糊糊，将切碎的茴香苗加入面糊中，搅拌均匀。
3.腌制鱼柳：将切好的鱼柳放入面糊中，确保每条鱼柳都均匀地裹上面糊。
4.炸制：锅中倒入足够的油，烧至七成热，将裹好面糊的鱼柳放入锅中，中火炸制，炸至鱼柳表面金黄酥脆，捞出沥油。
5.复炸:炸好的鱼柳稍微冷却后，再次放入热油中复炸一遍，以逼出多余的油分。
6.装盘：炸好的茴香鱼柳沥干油分，装盘即可。
红翡梨撞大明虾
所需材料：
雪梨（红翡梨）/大明虾/鸡蛋/淀粉/盐/糖/花椒/料酒
做法步骤：
1.前期准备：将雪梨去皮，切成块状备用，大明虾去头、去壳、去虾线，清洗干净。
2.炒花椒：将花椒放入锅中，用小火翻炒至变色，取出放在砧板上，用擀面杖碾碎，再用筛子筛过，留下细腻的花椒粉备用。
3.腌制虾仁：在虾仁中加入半个鸡蛋清、适量盐、1勺料酒、2勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
4.炸虾仁和梨：锅中倒入油，加热至7成热，放入虾仁炸至金黄捞出；再将梨块放入锅中，过油30秒至1分钟，捞出备用。
5.调制汤汁：另起一锅，加入3汤匙水，用小火煮开，加入1汤匙糖、适量盐（少放以改善口感），放入之前准备好的1汤匙淀粉水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
6.混合食材：将炸好的虾仁和梨块倒入汤汁中，快速翻炒均匀，让食材充分裹上汤汁。
7.装盘：将炒好的梨撞大明虾盛入盘中，撒上之前准备好的花椒粉，即可上桌享用。
金华火腿老豆腐
所需材料：
金华火腿/老豆腐：1块/小葱：1根/盐/黄酒
做法步骤：
1.前期准备：将金华火腿切片，厚度适中，约3-5mm，老豆腐用手掰成小块，大小根据个人喜好，小葱洗净切段备用。
2.烹饪过程：取一炖锅或砂锅，加入三分之二锅的水，放入火腿片，烧开后改小火炖煮10分钟，使火腿的香味充分释放，加入掰好的老豆腐块，继续中小火炖煮30分钟，让豆腐充分吸收火腿的汤汁，根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌，使盐均匀溶解在汤汁中，如果喜欢，可以在炖煮的过程中加入少许黄酒，增添风味。
3.完成与装盘：炖煮完成后，撒上切好的小葱段，轻轻搅拌一下，将火腿老豆腐盛出装盘，即可享用。
蟹粉虾仁
所需材料：
虾仁/蟹粉/菜心/色拉油/白胡椒粉/鸡汁/料酒/淀粉/盐/姜末/香油
做法步骤：
1.前期准备：虾仁提前解冻，洗净后挤干水分，菜心洗净，备用。
2.腌制虾仁：在碗中加入虾仁，加入料酒1勺、白胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量，用筷子或搅拌器搅拌均匀，腌制5分钟。
3.焯水菜心：锅中加入适量的水，加入少许盐和几滴油，水开后放入菜心，焯水至熟，捞出沥干水分，摆盘备用。
4.炒制虾仁：锅中加入适量的色拉油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
5.炒制蟹粉：锅中留底油，放入蟹粉，加入姜末、料酒1勺、鸡汁1勺，翻炒均匀，加入适量的清水，煮开后转小火煮2分钟，使蟹粉的味道充分融合。
6.混合炒制：将炒过的虾仁重新放入锅中，与蟹粉混合均匀，快速翻炒，淋上适量的湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
7.装盘：起锅前淋上几滴香油，翻炒均匀后出锅，装盘。
鸡汁海味煨萝卜
所需材料:
白萝卜/文蛤肉/鲜贝20克/甜豆粒15克/南瓜粒15克/浓缩鸡汁8克/醇香一品汤1克/盐1克/糖1克/清汤300克/鸡油10克
做法步骤:
1.前期准备: 白萝卜去皮，切成厚片，备用，文蛤肉、鲜贝、甜豆粒、南瓜粒等辅料洗净沥干，备用。
2.蒸制白萝卜: 将白萝卜片过油后沥干，放入蒸料中（可加入部分清汤、鸡油、浓缩鸡汁）蒸制，直至软滑入味，捞出待用。
3.制作汤料汁: 将剩余的清汤、鸡油、浓缩瑶柱汁、醇香一品汤、盐、糖等调料混合均匀，备用。
4.焯水辅料: 将文蛤肉、鲜贝、甜豆粒、南瓜粒等辅料放入开水中焯水，沥干后待用。
5.勾芡浇头: 锅里烧开汤料汁，加入焯水后的辅料勾芡，使其汤汁浓稠。
6.装盘: 将蒸好的白萝卜片摆入盘中，再将勾芡后的汤汁浇在白萝卜片上即可。
7.烹饪要点: 萝卜要煨透，确保口感软滑入味 勾芡时火候要适中，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
