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据台湾省“中时新闻网”报道，近期岛内鸡蛋生产过剩，每日约有100万颗鸡蛋无法消化。而就在去年，台湾省刚面临了史上最久缺蛋荒，鸡蛋价格经历历史新高，现在又跌至了谷底，维持着产地价每台斤21.5元（新台币，下同）、批发价每台斤31元的低价。1 新台币 ≈ 0.2221 人民币
滞销的鸡蛋堆积成山，蛋农们将面临血本无归，甚至倒闭的危机。据悉，为了缓解这一情况，台湾养鸡协会提出在校园推动“班班每日吃鸡蛋”计划，希望通过庞大的学生群体来消灭过剩的鸡蛋，并认为台湾产销调节失衡要负最大责任的就是台当局农业部。台农业部门“畜牧司长”李宜谦则回应，建议产业视市场供需状况自主调节，避免依靠任何一方多消费。“有个好办法，鸡蛋是鸡生的，先把鸡吃了，就不会有蛋的事儿了。”![]()
继去年蛋荒问题之后，台湾省进口了大批种鸡，且大多数为新母鸡，产蛋效率高，加上之前的消费市场较钝化，所以导致了鸡蛋供应过剩。不过近期天气转冷，购买力已有逐渐提升的趋势。
一个地区有一个地区的味道，属于台湾省的味道有哪些呢？“我找了份工作，离你宿舍很近，当我开始学会做蛋饼，才发现你，不吃早餐~”谈到蛋饼，脑海里总会想起周杰伦的《等你下课》。在台湾，街边的蛋饼店无处不在，但其实台湾省本土最早没什么面饼类食物，外省人带来的葱油饼和本土食物做了融合，蛋饼这才生根发芽。凤梨酥是台湾省的著名小吃。它酥松化口的外皮就需要鸡蛋。一口下去，内馅甜而不腻，嚼起来满嘴喷香，是岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。由鸡蛋和鲜奶制作而成，口感Q弹软嫩，用手轻轻晃动，它便在碗里“duangduang”的~和黑糖珍珠、芋泥、冰粉等搭配在一起，成为了甜品中的头牌！闽南、台湾省、潮汕三地基本同根同源，在台湾省它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。关于鸡蛋的争议还真不少，很多人会担忧鸡蛋吃多会升高胆固醇，限制一天只能吃一颗，鸡蛋到底怎么吃最健康呢？我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类，以一个鸡蛋50～60克计算，大约是每周吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。《中国血脂管理指南（2023）》指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其它食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。·孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋。·高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个。编辑：王浩宇
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