冬天是适合进补的季节。
民间有俗语说“冬令进补，开春打虎”。
在冬天，我们的气血是趋于“内”的。气血趋于内，肠胃的气血就充盈，消化吸收的功能也更好，更容易吸收食物中的营养。尤其是滋补之物多滑腻难化，正适合在冬天这个消化能力最强的季节进行食用。
“冬季要进补”是天南海北家喻户晓的常识和习俗。但是进补之前，我们要注意三点：
确保自己虚大于堵：
进补之前，可以先看看舌头。正常情况下，我们的舌苔应该是薄薄一层。如果是舌苔堆起来很厚一块，就表示身体里有多余的垃圾。
还有稍微吃多就腹胀，嘴巴臭臭的，口中黏腻不清爽，大便又臭又黑又难拉……这种时候，请先清理体内的垃圾。垃圾如果没有打扫干净，进补反而会变成添堵。
补益的食材，不用多贵多高级：
很多珍稀的，补益作用比较强的食材，都是更加需要辨证去用的。对于明确有某些疾病，或者体质确实比较弱的群体更合适。
而对于我们大部分普通人，只是有些许亚健康的症状，用日常的一些比较温和的蔬菜或者肉类，就已经可以有很好的补益效果。
补的食材，烹饪要尽量简单：
越是这种能补益的食材，我们越是要吃天然的，它本身的味道，尽量用蒸煮的方式烹饪，让它更好消化，那么其中的营养精华就更容易被吸收到我们身体里去。
关于冬令进补的原则，我们可以记住八个字：“虚者补之”、“寒者温之”。
今天给北方的朋友推荐一道著名的食疗方，医圣张仲景在《金匮要略·腹满寒疝宿食篇》中记载的一道药膳——当归生姜羊肉汤。
阳虚、血虚、体寒、痛经、以及一到冬天就手脚冰凉的朋友，一定要知道这道汤。这道汤有很好的温阳养血的作用，可以说是“温阳补血第一方”
出锅时加盐调味，葱花、香菜切碎，撒到热气腾腾的汤里，再来点白胡椒粉，不仅能使鲜度提升一个档次，还能增强温中散寒的力量，喝了浑身暖洋洋。
我们知道，当归被称为是“补血之圣药”，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血，散寒止痛，润肠通便的作用。针对由于血虚、血瘀寒凝导致的月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、便秘有非常好的效果。
羊肉更是肉类中被用来温补阳气的首选。《名医别录》记载羊肉可治“虚劳寒冷”，“补中益气，安心止惊”。其性温，归脾、肾经，有益气温中，补肾壮阳的作用，对阳气不足导致的四肢不温、畏寒、虚弱无力有很好的效果。
同时，汤中的生姜也是温通散寒的良药。所以说，在寒冷的冬三月，这道当归生姜羊肉汤，我们要特别推荐给血虚、怕冷、有痛经的朋友们。
可能有朋友怕吃羊肉会上火，所以在吃羊肉时我们可以放入胡椒粉。很多人觉得胡椒是热性的东西，吃了会“火上加火”，但其实并非如此。
胡椒粉能宣能散，对于燥热的羊肉汤，胡椒粉能把热性导引到人体的下焦去，去温暖肾脏系统，这个作用中医叫做引火归元：使宝贵的阳火回归到人体的本原，也就是人体的先天之本——肾脏系统。
虽然北方已经很冷了，但是南方有些地区还没有那么寒冷，所以进补要因地因人而异，根据具体的体质有针对性地选择清补、温补、小补和大补；进补前，需要提前调理好肠胃，使肠胃有个慢慢适应的过程。
很喜欢白居易的一首诗，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，冬天虽有严寒，却也有暖炉，正是适合“猫冬”的好日子。
这三个月，我们不需要给自己太多情绪和负担，老老实实待在家里，穿着暖和的衣物、盖着柔软的被子，吃各种柔软可口的食物，把整个屋子熏染成温暖的气息，焦躁的心也能变得柔软。
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