老话说：“祸从口出，病从口入”，现代人生活条件越来越好，腰包鼓了，鱼、肉都是餐桌上非常常见的食物了, 但这些肉类食物虽然能快速补充能量和营养，但肉类脂肪含量高，摄入过多，很容易诱发高血脂、心血管、肥胖等疾病，因此我们日常饮食要懂得忌口， 吃的饱不如吃的好，吃的健康！营养专家认为，“吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃一条腿的！”这里面“四条腿”的猪马牛羊，“两条腿”的鸡鸭鹅，“一条腿”的食用菌和鱼。食用菌的种类多样 ，如：香菇、羊肚菌、杏鲍菇、松茸菌、口蘑等，都是一条腿的，但它们的营养和口感完全不逊于肉类。
菌菇的营养除了营养健康外，还有鲜美的口感，富含大量的蛋白质、维生素、微量元素、多糖、膳食纤维等营养， 常吃具有增强免疫力、降血脂降血糖、促进消化、排毒养颜、保肝养肾等功效。香菇就是一种常见的香菇，也是我家最爱吃的菌菇，它有着“免疫力之王”的美誉， 营养极其丰富，富含18种氨基酸，其蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好， 但价格比牛肉便宜得多，高蛋白、高膳食纤维、低脂肪，好吃营养又便宜，建议中老年人要使劲吃，腿脚有劲精神足少生病，不懂吃太可惜了。
新鲜的香菇更营养口感更好，无论是炒、煮、炖、或者打汤、涮等来吃，都很美味。今天买回来了些鲜香菇，再从冰箱里找出些里脊肉来，将两者荤素搭配炒在一起，滑嫩鲜香，营养美味，好吃开胃又下饭解馋，是道百吃不腻的家常美味小炒。做法很简单，赶紧学起来做给家人吃吧。
【香菇炒肉片】
原料：香菇 1盘 里脊肉 1小块 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料；2. 里脊肉切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和酱油等调味料；3. 拌均匀腌制3分钟；4. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的肉片放进锅中翻炒至变色；5. 加入准备好的香菇片放进锅中翻炒几下；6. 炒时加入1勺生抽翻炒上色；7. 再加入少许水焖煮3分钟；8. 最后加入少许盐调味后大火收汁；
9. 盛入盘中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1 、肉片加入盐、淀粉等调味料拌均于腌制三分钟；2. 将肉片翻炒至变色，加入香菇片进锅翻炒，炒时加入生抽上色，加入少许水焖煮熟；3. 煮熟后加入盐调味，大火收汁即可。
