近日，一女子将山楂、红薯、牛奶混着吃，结果反酸、腹痛难忍，去医院被诊断为胃结石。
11月18日，武汉专家表示，山楂最好不要和任何高蛋白食物一起吃，因山楂中含有大量的鞣酸，尤其在空腹食用后，会在胃酸的作用下，和胃内食物的蛋白质结合形成胃石症。![]()
28岁的马女士（化名）看到新鲜上市的山楂嘴馋，特意买了一些，回家后一口气空腹吃了12颗糖山楂，随后她又连续食用了4个烤红薯，之后又喝了500毫升的牛奶，直到饱腹感满满。当晚，马女士就感觉胃里像有东西堵着，反酸、腹痛难止，随后三天来经常出现胃绞痛、隐痛等不适，于是到长江航运总医院·武汉脑科医院看消化内科就诊。
接诊的消化内科副主任医师谢伶俐根据马女士的病史，并结合她的腹部CT情况，判断马女士在空腹状态下大量进食较多富含果胶的山楂，在胃内适合的酸性环境下形成了果胶胶凝，后又吃了红薯、喝了牛奶，使得果胶胶凝将其中的植物纤维、高蛋白成分吸纳黏合，形成了大量胃石。“胃石在胃里活动的时候会跟胃壁摩擦，导致炎症、糜烂甚至是溃疡，引发反酸、腹痛等胃部不适。”判断马女士得的是“胃石症”后，医生尽快给其安排了胃镜检查，果然发现马女士胃内有胃结石。随即谢医生为马女士进行了镜下治疗，将大胃石碎化，成功取出。经碎石治疗后，马女士的腹痛、腹胀症状明显缓解，即将康复出院。“胃结石是因进食某种物质后在胃内形成的石性团块状物，既不能被消化，因外形较大也不能从胃中排出，在胃内形成结石。”谢伶俐医生介绍，最常见的就是如山楂、蜜枣、柿子等均富含鞣酸、树胶、果酸，容易诱发胃结石。一、不与高蛋白食物同食。吃山楂、蜜枣或柿子等富含鞣酸、果胶等物质的同时，避免和鱼、虾、蟹、肉类、牛奶、鸡蛋等高蛋白饮食同时吃。因两者在胃酸作用下相结合，很容易凝固成块形结石(胃石)，因此不可同食。二、不可与板栗、红薯等高植物蛋白和膳食纤维同食。因为在胃酸作用下，鞣酸和蛋白易形成鞣酸蛋白沉淀物，不易溶于水，一旦再混合山楂等果胶、膳食纤维，很容易形成胃石。
三、避免与猪肝同食。因猪肝含有丰富的铁、锌等微量元素，而山楂富含维生素C，两者同食、相互结合，会加速这些金属离子的氧化，形成不易被人体吸收的络合物，反而降低营养价值。四、不能与黄瓜、胡萝卜、南瓜或相关制品同食。因为这些食物内含维C分解酶，会降低山楂内富含的维生素C的营养吸收。五、避免与绿豆等凉性食物同食。因为绿豆、山楂同属凉性食物，两者同食，尤其对于脾胃虚弱的人群来说，容易加重“胃寒”，从而出现腹泻等不适。对于爱吃柿子、山楂等富含鞣酸和果胶食物的市民，不要空腹、过量食用。“老人及小孩、或有胃肠道疾病及手术史的人群，最好不食用。一旦进食不当，出现明显恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛，甚至发热、停止排便及排气等症状，要尽早就医，排除胃石的可能。”谢伶俐说。在日常生活中，有一些食物应避免混合食用。长江航运总医院营养科副主任医师何艳表示，以下几类食物同样不能“混搭”食用：一、海鲜与寒凉的食物。海鲜类食物性质寒凉，如同时食用空心菜、黄瓜等寒凉蔬菜，以及冰镇饮品、寒性水果，可能导致腹泻、胃肠道不适等症状。二、钙与含草酸的食物之间存在一定的相互作用。菠菜、竹笋、苋菜等蔬菜中含有较多草酸，与含钙食物（如豆腐、牛奶等）同食，会影响钙的吸收。三、豆腐与海带。因豆腐富含钙，而海带含有碘。这两种食物一起食用会影响钙的吸收，长期混食可能导致骨质疏松。
