全场通用!每桌可叠加6张使用!
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*使用期限:2024年10月8日-2024年11月8日 蝉联3年必吃榜×狂揽无数好评
封神贵阳,开业4年连续3年蝉联贵阳必吃榜的「黔大叔大排档」首登魔都!曾受邀参与《舌尖上的中国》总导演陈晓卿团队制作的《风味原产地·贵阳》、《拿一座城市下酒》等美食纪录片,还被贵阳晚报、贵阳广播电视台、贵阳文旅实名推荐!备受食客喜爱!
此次以「黔大叔贵州小馆」的全新面貌入沪,选址龙阳广场,传承地道烟火黔味,老餮们终于不用打飞的去贵州朝圣了!
甄选山里食材×明档猛火现炒
「黔大叔」更是从贵州搬来各式各样的山野新鲜食材!拒绝预制,没有科技与狠活!明档厨房里本地厨师们现炒现做,拿捏风味密码!在食客味蕾上“开疆辟壤”,将贵州的多彩辣、天然酸,还有山林孕育的鲜活野韵,统统呈于舌尖!招牌洞藏糟辣鱼、黔北双椒鸡更是一年狂销70000+份!
多彩贵州在吃辣上也是颇有研究,作为黔菜的灵魂之笔,「黔大叔」搬来了各种形态的辣椒:糊辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒、油辣子、干辣椒、鲜辣椒……赋予菜品千滋百味的香! 深谙吃辣哲学,书写了一本生动的《黔系吃辣教科书》。
酸也是黔菜的重要特色,贵州酸有足足128种,古法发酵而成,每一种都是刻进DNA的味觉底色。一锅沁脾酸汤,宛若一口开胃剂,衬托肉质的鲜美,丰富时蔬的清冽,万物皆可搭配!升华滋味又直击人心!
独特黔式烟火×海派精致格调
「黔大叔」还将贵州民族文化与上海海派风情相融合,跨越地域的限制,用一道道正餐大菜和精致小吃,向阿拉展示贵州菜的辣醇香浓、酸鲜味厚!新店开业还奉上了5.5折见面礼,邀请小伙伴们前来尝鲜,开启别样的黔味盛宴!
非遗地道贵州辣子鸡,以独特的香辣风味,稳坐传统黔菜中的头把交椅!「黔大叔」精选贵州10强地标农产品、黔东南自然生长的小香鸡!一鸡两吃,一菜双味,各有千秋!
这道贵州非遗名菜贵州辣子鸡,其一是将鸡腿肉去骨切丁,花椒与青线椒猛火翻炒出锅,鸡肉软嫩Q弹,椒香扑鼻,鸡肉Q糯香辣。另一边则是大块的鸡肉搭配糍粑辣椒焖烧出锅,肉质酥软入味,色泽棕红油亮,鲜辣焦香!妥妥的下饭神器! 黔大叔古法酸汤鱼
采用毛辣果古法发酵制酸,与秘制红酸酱及凯里白酸调味,酸味极具层次感。木姜子油的加入更是为汤底的鲜灵画上点睛之笔!搭配肉嫩刺少的江团鱼,一同在石锅中幸福冒泡!忍不住猛咽300次口水!
鱼肉滑嫩细腻,精华完美融入汤底之中,堪比胶原蛋白收割机!裹上贵州灵魂蘸水开吃,口感嫩软鲜甜,酸辣感让人念念不忘。
洞藏糟辣鱼
黔大叔家的王牌单品!鲈鱼下入油锅高温炸至外皮金黄酥脆,再将秘制洞藏糟辣椒在热油中炒出热辣鲜香!炒好的糟辣椒在鱼身上铺得满满当当!色泽红润,令人垂涎!
轻轻夹起藏在“糟辣椒瀑布”下的鱼肉,挂着一层热乎乎的汤汁,白嫩细腻,一抿就化在舌尖!口感酸酸中带着微甜,多下几碗饭根本不是问题!贵州酸汤的涮菜CP必定属贵州黄牛肉。选用享誉全国、贵州四大黄牛之首的安顺关岭牛,每日到店新鲜现切,搭配一锅秘制凯里红酸汤,让食客一秒回到贵州!拼盘里搭配了薄荷牛肉、牛肠、牛肝菌等食材!牛霖肉肉质鲜嫩,无需久等,涮烫至粉嫩色泽即可开吃;薄荷牛肉的奇异清香让人爱不释口!柔韧Q弹的牛肠、绵软厚实的牛肝菌……赋予秋日味蕾大满足!
小馆特色滋味之一,主打贵州民间经典口味!将非遗晒醋的独特酸味,与烧椒、鲜青花椒的香气完美结合!满屏葱绿暴击,大力拌开,露出白嫩的蹄花,软糯弹牙,有滋有味!青菜黄牛肉上桌自带满满镬气!青菜的清甜、牛肉的鲜嫩、辣椒的爽利相互成就!还有魔都罕见的炝炒高山丝瓜尖,口感脆爽多汁!走的都是米饭杀手路线! 遵义拌米皮&炸豆腐圆子
米皮与辣椒、豆苗、花生、酸萝卜搅拌均匀开吃,顺滑的米皮透着爽口的辣,根本停不下筷子!浑圆可爱的炸豆腐圆子,外表金黄酥脆,内里软嫩柔滑。掰开放入酸萝卜+折耳根制成的蘸水,爽脆细嫩,吃完谁还敢说你不是贵州人! 贵州糯米冰浆
贵阳市的非物质文化遗产,正宗冰浆一定要加入糯米才地道!有多种水果口味,芒果、西瓜、黄瓜……清爽可口!细腻的冰浆入口即化,细细咀嚼还有糯米的颗粒感!层次丰富,耐人寻味!黔大叔自制的刺梨柠檬茶,加入贵州特色风物「刺梨汁」,维C满满!与柠檬绝妙搭配,清爽酸甜!回味还有淡淡的茉莉花茶香,一杯蓄满贵州魂!解腻开胃!店内巧妙运用贵州苗族非遗蜡染的色彩与图案,搭配木材的自然纹理与温暖质感,营造出一个兼具现代感又不失民族风情的黔味空间,演绎方寸餐桌上的多彩贵州!「黔大叔贵州小馆」的到来,化身沪漂贵州游子们的家乡味根据地。将上海与贵州的1800km缩短为一步之遥!
全场通用!每桌可叠加6张使用!
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地址:浦东新区龙阳路2000号龙阳广场3楼
交通:地铁2/7/18号线龙阳路站2号口步行140m
电话:15221302899
营业时间:周一至周日11:00-14:00,16:30-21:30
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