影响食品保质期的因素非常多，主要包括原料本身、产品配方、加工工艺、包装材质、包装方式、贮存条件等。如果要确保产品保质期或希望延长产品保质期，也需要从以上几个因素去考虑优化和改进。
现代社会，食品包装越来越精美，样式多种多样，很多独特的设计成为企业特色产品的代表（譬如：××红罐、××金罐、××梅、××碳酸饮料等等）。食品包装比较直观的展示了产品的外观，也是产品标签信息的载体，对食品防护起着至关重要的作用，可以将食品和外界污染源（异物、灰尘、虫害、微生物等）及对产品质量有影响的不利因素（水分、氧气、光线等）隔离，避免食品受到污染，减缓食品老化。
衡量包装材料的性能指标主要有阻隔性能（透氧性、透湿性、透光性等）、抗刺穿强度、拉伸强度、耐热性能、耐寒性能、热封性能等。根据其性质不同，应用范围也有差异，譬如：有的需要耐高温（热饮包装、蒸煮包装）、耐低温（冷冻食品）、高阻隔（含油食品、茶叶等）、受热易收缩（热收缩膜）……以下介绍一些常用的塑料材质性能、优缺点和用途。
在日常应用上，譬如坚果炒货食品，其特性是产品水分含量低、油脂含量高，易氧化导致过氧化值超标并产生哈喇味，需要阴凉、避光保存。对于其包材选型上，就要考虑高阻隔性（阻氧、阻湿、阻光）、密封性好的包装材料。所以在包装材质选择上：大包装商品（2.5kg、5kg）推荐内包装袋采用阻氧阻湿、抗刺穿性能良好的包材，相关指标参考值：透氧率≤50cm3/㎡*24h*0.1MPa；透湿率≤5g/m2*24h；抗拉强度≥50Mpa；热封强度≥30N/15mm， 抗刺穿强度≥10N。推荐采用KPA、PA／PE、KOPP／CPP、KPA／PE、KPET／PE等材质，不允许使用单一材质的CPP或PE膜袋，建议袋子厚度不低于80μm（8丝），增强包装的密封及抗刺穿性；小包装的预包装商品，建议采用K涂层包材或多层镀铝复合膜或含有铝箔的铝塑复合膜。
好的包装材料可以对食品有效防护，延缓食品老化，有利于延长食品的保质期。对于包装材料选择上，需要结合产品特性、包材厂家推荐、成本核算、自身工作经验、查阅资料等综合分析，选择最优的包材方案。以下建议仅供参考：
1. 一般情况下，氧气阻隔性由高到低：铝塑复合＞镀铝复合＞K涂层复合膜＞尼龙＞PET＞CPP、OPP＞PE。
2. 在包装材料选型上，也不是性能越高越好，总体上，我们确保包材防护性能满足要求即可，同时也要兼顾经济上的合理性，以节约资源及成本。
3. 并非符合产品执行标准要求的包材都是满足食品防护要求的，需要根据产品特性选择性能合适的包装材料（譬如：含油型、易氧化变质的需要选择高阻氧性包材；膨化食品、海 苔、果脆等需要选择高阻湿性包材；方便面等易损伤包装的还要考虑抗刺穿性能；茶叶等易变色食品还要考虑避光等）。
作为食品研发及质量管理人员，需要对食品包装材料学有一定的了解，应结合产品的特性，在产品设计开发时就要充分考虑包装材料的材质和包装方式，确保产品货架期内的品质。相信理论结合实际的应用，会让我们的产品质量有更可靠的保证！
鉴于笔者水平所限，以上所述或有不当之处甚至错误，请大家指正和多多交流！
图片来源：创客贴会员
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