毕节好物丨
威宁小黄牛
威宁小黄牛需常年放牧，畜群大小因牧地而异，多至百余头，少则几头。在夏秋季节，牧草丰茂，牛群早出晚收乘势增肥；春季则晚出早收；在冬季雪凝封山时则不得不实行圈养。在育肥方面，当地各族群众各有“一套”。其中，回族群众擅长短期催肥，他们通常选择在春末草色返青或秋收开始时购牛，以马铃薯、荞麦等杂粮饲喂，至霜降前后，牛已膘肥肉满，宰后多数用于腌制成牛肉干巴。而苗族群众饲养的小黄牛，则常选草多、草好的地方进行放养，所养的牛毛色油亮，身体更加结实。
如今，在西南地区最大的牲畜交易市场——威宁小海镇牲畜交易市场上，威宁小黄牛与西门塔尔牛杂交培育的杂交牛越来越多。优良的品种、家门口的市场、繁荣的交易，催生了不少养殖大户。在雪山镇、盐仓镇、秀水镇、板底乡等传统养牛乡镇，依靠养牛致富的“牛人”“牛村”也越来越多。雪山镇雪山村威宁小黄牛养殖大户陈进，靠养殖和贩卖威宁小黄牛，不仅自己实现致富增收，还带动附近村民养殖威宁小黄牛，成了远近闻名的“牛老板”和致富带头人。
冬去春回，寒来暑往。在平均海拔2200米的威宁大地上，在天苍苍野茫茫的广袤草场里，威宁小黄牛不仅是春耕秋种的得力助手，更是许多养殖户增收致富的重要经济来源。家家有养殖经验，人人懂养殖技术，以威宁小黄牛为代表的生态畜牧产业已然成了乌蒙山区实现乡村振兴这篇“大文章”的精彩篇章。
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来源：毕节日报社融媒体中心、磅礴乌蒙系列丛书之《风物毕节》
编辑：梁慧颖 编审：谭 虎 总监制：戴元明
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