大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。很多人不相信柠檬水能点豆腐，那就跟家庭美食小编来看吧！
食材明细：
黄豆 500g，清水 3000g，柠檬汁 90g，清水 360g。
做法步骤：
1，黄豆头天晚上泡好。
2，冲洗干净后倒入3000g的清水。
3，启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入。
4，磨出豆浆。
5，将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。
6，把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。
7，挤出柠檬汁后加以过滤。
8，再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用。
9，豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。
10，待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。
11，再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。
12，当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。
13，豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花（如果没有买专门的压豆腐工具，就用一个蒸笼和蒸架，蒸笼去掉活底，再铺上湿润的细纱布，放在蒸架上，方便漏水。盖好盖子放上重物压十分钟，喜欢老一点豆腐的加大重量，十分钟至二十分钟取出即可）。
14，盖上棉布。
15，再盖上木板施加压力，差不多10分钟就可以了。
豆腐为补益清热养生食品，补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
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