点击上方“阿城发布”关注我们
食品安全与卫生是人类健康的根基，关乎每个人的日常生活。然而，随着现代食品生产链的复杂化、科技的发展及消费者对高质量食品的需求增加，食品安全也面临着前所未有的挑战。从食品的生产到加工、储存、运输及食用过程中的卫生问题，我们能做的其实远比想象得多。以下内容将从多个角度探讨食品安全，并提供一些实用建议，帮助大家守护家人的饮食健康。
01 源头追溯
了解食品的来源
在选择食品时，食品的生产地和生产方式直接影响其安全性。近年来，“地理标志保护产品”（如欧洲的PDO体系）和“有机食品”认证成为消费者关注的焦点。食品源头的透明性意味着我们能了解食材在生产过程中是否使用了过量的农药或化肥，或者是否经历了严格的加工检测。然而，全球化带来的供应链延长使得食品的追溯难度加大，消费者需更加警惕。
02 加工过程中的安全控制
食品加工过程中涉及的化学添加剂、加工温度和加工时间都会直接影响食品的卫生状况。尤其是在加工食品中，添加剂（如防腐剂、色素和人工香料）可能会对健康造成影响。虽然合规使用的添加剂一般不会引发健康问题，但消费者应尽量选择配料表较为简单的产品，减少不必要的化学成分摄入。
03 食品包装中的隐形风险
许多食品包装（如塑料、金属罐等）不仅影响食品的保质期，还可能在不当条件下释放有害物质。塑料包装中常见的双酚A（BPA）和邻苯二甲酸酯等化学成分会在高温或长时间暴露下渗入食物，尤其是油性食品和酸性食品。因此，尽量避免高温加热塑料包装的食物，选择无BPA标识的包装产品可以减少这类隐性风险。
04 储存条件的重要性
储存条件对食品的安全性至关重要，尤其是生鲜食品。不同类型的食材需要不同的温度和湿度条件，以避免细菌滋生。例如，冷藏室应保持在0-4℃以抑制大部分致病菌的生长，而冷冻室应低于-18℃以延长食材保质期。此外，生熟食材需分开存放，避免交叉污染。对于干货食品，存放时要注意防潮、防虫，并定期检查是否有变质情况。
05 烹饪过程中的卫生细节
在烹饪过程中，注意生熟分开处理、生熟用具分开使用是非常重要的。肉类、海鲜等生食材中可能含有致病菌，接触后应立即清洗用具，避免交叉污染。同时，确保食材彻底煮熟，尤其是肉类，避免因烹饪温度不够而引发食源性疾病。此外，使用温度计检查食物中心温度是否达到安全范围，是保障烹饪安全的有效方法。
06 留意食品标签，
避免过量摄入添加剂
加工食品通常含有较多的添加剂（如糖、盐、防腐剂），这些成分在日常生活中容易被忽视。研究表明，过量摄入糖分和盐分可能引发高血压、糖尿病等慢性疾病，尤其对儿童和老年人影响较大。了解如何解读食品标签，有助于消费者合理选择，减少潜在健康风险。
07 食品检测技术的发展
现代食品检测技术正在不断进步，从AI检测到实时微生物监测，先进的科技在食品供应链中逐渐应用。例如，智能传感器能在食品运输过程中检测温度变化，及时预警潜在的安全问题。而微生物快速检测技术能在食品工厂中有效控制细菌污染，为食品安全提供更强大的保障。
来 源：绥芬河市疾病预防控制中心
主 编：孙 孟
投稿邮箱：acxcbxwk@163.com
