说到炸鸡排，大家肯定都不陌生。我家孩子特别喜欢吃炸鸡排，每次带他出去玩，只要看到炸鸡排，必须要买上一块。不得不说，炸鸡排还真是特别受欢迎，每次去买炸鸡排几乎都要排队，没有十几分钟的等待还吃不上，所以闲暇在家的时候我也经常会给孩子做炸鸡排吃。
外面卖的炸鸡排大多是裹面包糠，但小编做的这款炸鸡排一点面包糠都不加，做出来的炸鸡排表皮酥脆，鸡肉软嫩，具体怎么做？下面给大家分享做法！
【香酥炸鸡排】
准备食材：鸡胸肉一块、小葱、生姜、盐、白胡椒粉、生抽、馒头一个、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、把鸡胸肉用清水冲洗一下，从中间片开，一块鸡胸肉根据厚度可以做2-3块炸鸡排。鸡胸肉片开以后用刀背轻轻拍打一下，把鸡肉的肉质拍松散，这样腌制的时候更容易入味，吃起来口感也更好。
2、鸡胸肉拍好以后先加入少于清水，用手一直抓拌，用鸡胸肉把水份全部吸进去，然后加入适量盐、白胡椒粉、生抽、小葱段、生姜丝搅拌均匀，放冰箱腌制2小时以上。（腌鸡胸肉的时候加一点水，炸出来的鸡排肉质才会软嫩多汁。）
3、小编炸鸡排不用面包糠，用的是馒头屑，白馒头放凉以后尽量晾干一点，然后用手搓成碎屑即可，把鸡蛋打入碗中打散备用，玉米淀粉放在一个大点的盘子中备用。
4、把腌制好的鸡排从冰箱拿出，先裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后沾上一层馒头屑，用手压实。
5、锅里放油，油温六成热下入鸡排炸定型后转为最小火，炸2分钟，把鸡排炸至金黄酥脆即可盛出。
6、炸好的鸡排切成小块放入盘中，喜欢吃番茄酱的可以挤上一些番茄酱。
这样一盘色泽金黄、外酥里嫩的炸鸡排就做好了，你喜欢吗？喜欢的赶快动手试试吧！记得要用馒头屑而不是面包糠哦！
小贴士：
1、馒头屑要搓得碎一点。
2、腌制鸡排的时候要加少许清水。
3、炸鸡排要中火定型、小火慢炸。
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