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真假难辨的美食传言

文摘 2024-11-27 09:00 浙江

美食传言

初冬季节，在家里闲坐，百无聊赖中浏览各方面的信息。从网上读到一条消息，是关于美食的，说是中餐里有“十大硬菜”，吃过十样的可以勉强算是“及格的美食家”，兴趣陡起。

不懂得权威，不清楚这个说法的权威性。由于它不涉及经济、商业、文化，更没有政治性和军事秘密，也不是搞评比、排名，对之倒是有点闲趣，予以随意性探究，表明自己的喜爱，估计不会影响任何人，无论是正面还是负面。

消息提到的“十大硬菜”分别是（按照原文的顺序）：桂林米粉、四川麻婆豆腐、兰州拉面、武汉热干面、西安肉夹馍、上海生煎包、（江浙）糖醋排骨、粉蒸肉、剁椒鱼头、东坡肉。在介绍这些“硬菜”时，都有关于配料和做法的简单说明，还配有图像，说明发布者有所用心，也应该做过基本情况的了解。

名单上的十种“硬菜”都不是什么大菜，也非山珍海味，基本上是属于地方小吃类的菜肴，随处可见、可遇、可尝。

至于能不能被列入“考核美食家”的标准，没有研究，不知道说法的出处和理由，故而难辨真假，信不信只能由个人自己确定。

简单回忆，消息中提到的“十种硬菜”倒是都曾经品尝过，而且多在“原产地”，属于“原汁原味”，感觉也确实还不错。不过，我并非是从美食的角度予以品尝，是在走访各地中了解风俗文化方面关注到的，可能要表达的意义和内涵都有所区别。

我国地大物博，历史悠久，人口众多，各地的自然条件和生活环境各不相同，在饮食方面形成差异也在所难免。在千差万别和“众口难调”中进行挑选，难度确实很大，想象中感觉到，只能凭借印象和口碑去进行比较，予以评说。“公说公有理，婆说婆有理”，这里提到的十样，也只能是方案之一，当然不是没有其道理。

我确实都曾经遍尝过上面提到的“十种硬菜”，但我并无意成为“及格的美食家”，因为丝毫不想介入“美食”行列，每日能够保证温饱就完全足够。当然，有机会尝尝各地的不同特色餐饮，增长见识和阅历，也是一件可乐的事情，应该不错过一切可能得到的机缘。

（写于2024年11月17日）

◆初尝津门“八大碗”

◆在京城寻觅家乡的味道

◆苦等了两个小时的一碗“老友粉”

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0NzMxMzAxMQ==&mid=2247510818&idx=1&sn=39c7b48525ac3bf33c1d033a94947717

我是徐贻聪，一个退休老头，曾经出任过驻外大使，现在是中国国际问题研究基金会研究员，还是老干部外交笔会理事，喜欢写点小文章，内容包罗万象，想通过此栏会友，希望大家喜欢。

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