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叶酸是个“健康多面手”，除了有助调控血压、预防中风外，医学研究发现，适量补叶酸，有助减缓认知衰退，降低患老痴的风险。随着年龄的增长，大脑的认知功能和记忆力会逐渐减退，对于中老年人来说，补脑很重要！
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因此，日常饮食里，有一样叶酸比苋菜还高、不受节令影响的“四大素山珍”之一——黄花菜！
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小小一把好处太多
现代营养学发现，它味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素等人体所必须的养分。
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01
健脑强记忆
黄花菜含有丰富的卵磷脂，是鸡蛋的4倍！卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能辅助清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。因此黄花菜也被人们称为“健脑菜”。
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黄花菜还富含锌这种滋养脑细胞的重要元素。锌元素有助于儿童的生长发育，还能维持中老年人群免疫力、增加食欲、促进大脑认知功能，有效降低老年痴呆风险。
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02
护血管、防中风
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黄花菜的叶酸含量在排名榜上那是夺得榜首，
叶酸可以改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病，还可有效降低脑卒中的风险。
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03
辅助降三高
04
降低癌症风险
同时，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分如天门冬氨酸，有助于抑制人体内癌细胞的裂变生长，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
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05
安神助眠
黄花菜中因含有较多的维生素B1，可营养神经、促进神经稳定；五羟色胺成分可缓解抑郁、愉悦心情，所以适当食用黄花菜有助于心神安定、快速入眠。
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06
明目养肝
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