初冬时节，西和县何坝镇民旺马铃薯专业合作社迎来一年中最忙的活计——挂粉条。手工土豆粉条已然成为当地增收致富的“金钥匙”，让农民看到了增收致富的新“薯”光。
每年冬季，何坝镇手工土豆粉条制作便如火如荼地展开。打芡、和面、掌瓢、打面、漏条、煮沸、拨锅挽粉条、洗粉提粉、上杆定型、控水后送晒粉场挂杆晾晒……。一道道工序严谨而复杂，但务工人员们分工明确，有条不紊。经过一整天的晾晒，粉条变得晶莹剔透，口感筋道。
“我们何坝镇的洋芋品质好，制作出来的粉条筋道。现在每天从凌晨三四点开始做粉条，到下午五点左右就做完了，一天要做4吨粉条。”务工人员郭用力告诉记者。
让村民有事儿做，让大家有钱赚。西和县民旺马铃薯专业合作社采用“合作社+基地+农户”的发展模式，有效整合了当地资源，推动了土豆种植与粉条加工的产业化发展，不仅让周边的村民们实现了家门口就业，还带动了周边村庄的经济发展。许多村民通过参与马铃薯原原种种植、粉条生产、销售等环节，实现了共同致富。
近年来，何坝镇积极引导农户利用当地优势，大面积种植土豆，进行土豆深加工，形成了从土豆种植到粉条生产及销售为一体的产业链，让手工粉条加工成为推动当地农民增收致富的重要产业。
记者：常昊
