近日，肯德基全国多地门店下架“自在厨房”冷冻预制类产品，引起关注。
11月15日，记者注意到，天猫“肯德基自在厨房旗舰店”已关闭，肯德基App商城中也已下架自在厨房专区，抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”也已停更超过3个月。
在肯德基官方小程序中，北京、上海、武汉多个门店点餐页面上均已不显示“自在厨房”分类。深圳一肯德基门店员工告诉记者，附近街区内只有华新地铁站一家门店仍在销售，卖完存货可能就没了，其他店都下架了。
广州一肯德基门店工作人员告诉记者：“前段时间收到公司的通知，全国门店统一下架自在厨房产品，已经不生产了，广州所有门店几乎都不卖了，我们的冰箱也已经收走了。可能是因为销量不太好，之前很多顾客都不知道我们有卖冷冻的炸鸡半成品。”
为求证此事，记者联系上肯德基方面，截至发稿未获回应。肯德基全国官方客服则回应记者称，具体情况以点餐详情页实时显示为主。
而天猫肯德基官方旗舰店客服回应记者称：“自在厨房产品已经下架很长一段时间了，具体日期不太清楚，但并未通知具体原因，也没通知是否未来还会上架。”
【1】肯德基冷冻蛋挞烘焙品曾月销600万元
自2020年以来，肯德基就推出了“自在厨房”预制食品，如香骨鸡、芝士焗饭、牛排等。魔镜数据显示，2022年11月，肯德基自在厨房的蛋挞、披萨等烘焙半成品，在淘宝销售额为600万元，登上品类榜第二名。
不过，消费者对肯德基自在厨房产品的口味褒贬不一。
一位消费者告诉记者：“我为了方便买过一些自在厨房产品，发现口感还是跟店里做的很不一样，鸡腿水分过多，味道也不好，只有鸡米花跟店里的差不多。毕竟，店里炸鸡的油温、时间都是精准控制的。”
【2】肯德基“撤退”，必胜客、圣农预制食品热销
在肯德基“撤出”预制菜市场的同时，同在百胜旗下的必胜客预制菜产品却销量红火，而作为肯德基供应商的圣农、正大等品牌的冷冻炸鸡也在各电商平台热销。
记者注意到，天猫“必胜客必胜优选旗舰店”的牛排和意大利面产品分别登上天猫品类热销榜第2名、第5名。达多多数据也显示，抖音必胜客必胜优选旗舰店账号近30日内的销售额超过1000万元。
一位预制菜从业者分析称，肯德基和必胜客主打的预制产品不同，购买预制冷冻炸鸡的客户可能更注重产品的价格优势，倾向于在直播间、朴朴等渠道，用优惠券购买预制炸鸡。而购买整切牛排肉类产品的消费者可能更注重品质保障，也与必胜客的消费客群更重叠。
对此，大消费行业分析师杨怀玉告诉记者：“尽管肯德基拥有上万家门店的庞大网络和客流量，但并不意味所有门店顾客都是预制菜的目标用户，还是要注意和了解顾客的具体需求。在与圣农等品牌的激烈市场竞争下，肯德基的预制产品需要有更独特的卖点，更好的品质，或是更优惠的价格，并在营销层面做到有效推广。”
此外，杨怀玉说道，基于预制菜生产技术和冷链保存等特殊性，本身产品成本较高，在销量不佳的情况下，肯德基大概率是基于利润率的考量，而下架自在厨房产品。
新闻多看点
10月22日，据天津日报消息，天津市场监管执法人员在巡查肯德基一门店时发现，店内使用了转基因大豆油用于烤制类产品，但并没有向消费者进行明示。执法人员当即将该食用油进行了封存扣押，并对该店进一步调查、处理。肯德基方面针对此事回应，餐厅使用的原辅料均符合国家法律法规要求。
据媒体报道，执法人员在涉事门店发现2桶标明为“益海嘉里、荣誉出品”的“阳光牌”大豆油，配料表显示产品标明加工原料为转基因大豆。执法人员对该店负责人询问后获悉，这种使用转基因大豆制造的大豆油主要用于包括早餐等烤制类产品，具体用法是“将这种油刷在烤盘上，以防止烤的产品出现‘粘连’。”
报道同时显示，天津市场监管局多个分局已发现辖区内肯德基使用的都是该品牌的转基因大豆油，且都没有向消费者明示。
记者注意到，公开报道显示，此前也有餐饮企业因使用了转基因大豆油而未进行公示被罚。例如，2021年，大庆市浆豆和永餐饮有限公司使用转基因食品作为食品原料加工食品，未在经营场所显著位置进行明示，违反了《黑龙江省食品安全条例》第四十七条第四款。依据《黑龙江省食品安全条例》第一百一十一条第一款第（三）项，没收未开封大豆油2桶及已开封未使用约11斤大豆油1桶，罚款人民币5000元。
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