酸菜，平凡却又经典，它几乎是东北人餐桌上的半壁江山！尤其是在冬天，即使当下物质非常丰富，东北人也真的离不开酸菜。一位东北朋友就曾“炫耀”过家里炖酸菜的味道：走在零下30℃的冰天雪地里，想喝碗酸菜汤的欲望，堪比各路网红奶茶的“致命诱惑”。酸菜是每一个东北人的记忆，腌制恰到好处的酸菜，酸味绵柔，松软清脆，地道的东北人用鼻子一闻，就能完成对一缸酸菜的品鉴，甚至联想到白肉、血肠、粉条与之搭配而呈现出的活色生香。。。
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「这是时光里固化的地域习俗 」
农历九月的寒露一过，储存秋菜的大战就开始了，这是从我记事起就知道的东北过冬前的头等大事，甚至有着过节一样的气氛。秋菜里最美味的白菜，到了豪迈的东北，便以百斤为单位买卖。每每有满载白菜的小卡车一驶入小区，就会被大家蜂拥而上，一抢而空。
对于老一辈东北人来说，腌酸菜早已变成了他们生活的一部分。这种保存食物的方法，已经在时光里固化成一种地域的习俗。
东北人把制作酸菜称为“渍”（东北话读ji）酸菜，为了发酵得好，要把白菜用热水烫一下，然后用凉水“激”下再入缸，如果听谁吵吵“腌”酸菜，那他就不是地道的“东北银”。![]()
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「这是我记忆中最好吃的酸菜滋味 」
东北有句俗话，叫做“百菜不如白菜”，但从入秋开始，这句话就会自动升级为“啥菜都不如酸菜”。多少年来，酸菜稳居东北秋冬餐桌上的主力地位，绝对是实力的体现。小时候，每年我家的第一顿酸菜都是炒酸菜，似乎只有这种简单的做法才能检验出酸菜的味道。白肉香而不腻，酸菜脆爽可口，一家人围坐，就着刚出锅的油饼，那感觉总是热乎乎的。
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进入猫冬时节，酸菜的做法也越加丰富。但是杀猪菜（酸菜白肉血肠）始终是东北人的心头爱，在寒冷的冬日里，酸菜和猪肉、血肠炖在一起，热气腾腾，大家围坐着推杯换盏，述说着这一年的故事。。。不起眼的酸菜开始了艳光四射的变身时刻，清凉爽口的酸菜完美化解猪肉的肥腻，一块猪肉搭一口酸菜，再嘬一口白酒。我敢肯定，那些离开了故乡在外过冬的人，再也不会有这样的满足感。![]()
逢年过节，一家人吃的最多的是酸菜火锅。猪骨汤炖酸菜打底，有时还会在锅底里加上螃蟹、大虾、海蛎之类的海鲜，过水的五花肉切成超薄的肉片，就着蒜末酱油或者芝麻酱涮着吃。正宗的酸菜火锅用的是铜锅，烧的是炭火，锅里的酸菜越炖越有味，一家人在火锅的雾气中边吃边聊，热热闹闹。家中的老人总是会在酒至微醺时来一句：“这三九天，啥菜都不好吃，还得酸菜啊！”![]()
如果你以为酸菜是大人的酸菜，那就大错特错了。东北孩子大都垫过脚尖看妈妈在案板上切酸菜，为啥？因为不守着，妈妈可能就把美味的酸菜芯也切进了大锅里。孩童时的我，拿到酸菜心简直是如获至宝，一手拿着酸菜心，一手抱着白砂糖大腕，沾一下吃一口，酸酸甜甜的，是冬日里最美味的零食。![]()
东北的饺子意味着团聚，只要馅料拌好，接下来全家人就会自动就位，我爸擀皮，我妈包饺子，我则是打下手，一会儿按个剂子，一会儿包两个饺子，再去看看锅烧开没有，好不热闹。
待到饺子上桌，夹一个沾点酱油醋，放在嘴里咬开，混着酸菜和肉味的汁水直流，却一点都不油腻，吃下去会觉得无比的满足和踏实。
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早些时候，东北人家里都有一口酸菜缸，因为每个东北人都认为自家的酸菜最可口。如今，酸菜缸越来越小，随着生活环境的变化，有些人家甚至已经不腌酸菜了，但买来的酸菜总还是差那么一点味道。甚至很多朋友都不敢吃，怕里面各种有害细菌和亚硝酸盐（致癌物）超标。新闻也时常爆出，黑心小作坊的酸菜不及格，使用有农药化肥残留可能的白菜，在裸露大坑中腌制，环境极差，还投放大量添加剂和防腐剂，不卫生的环境导致酸菜中大量亚硝酸盐、黄曲霉菌的产生，你永远不知道在市场买的酸菜，到底是不是有害的。。。![]()
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「有机好酸菜！味儿正，每一口都安心！ 」
做为有“酸菜情节”的东北人，伟诗和诗妹决议去帮大家找寻“正经”酸菜！通过一位东北农业大学的生物学科教授，我们找到了：有机好酸菜！味儿正，每一口都安心！这位教授历经十几年的时间，用生物学科的办法把记忆中最好吃的酸菜滋味固定下来！我们前往吉林，去对接的生产企业实地考察。![]()
工厂从种植到加工的每一个环节以现代化科技演绎东北酸菜文化。用有机白菜做原料，乳酸菌发酵，不含烟硝酸盐！而且酸菜丝丝金黄透亮，可以做到开袋即食，免洗免投。光是看到，我就开始不停咽口水了。这么好的酸菜，伟诗家立即洽谈订制，我们要让无数像我一样的东北人，吃上健康卫生的酸菜！![]()
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「有机白菜做原料，白菜好，酸菜才能好！ 」
工厂自建3000亩有机原材料种植基地，杜绝使用化肥、农药。种植指定的优秀白菜种子，黄心大叶、饱满紧实，是制作东北酸菜最好的品种。![]()
种植基地在吉林省吉林市，当地是极富盛名的富硒产区，无污染的灵山秀水，赋予这里最干净的空气、土壤和水，孕育出最纯净的富硒健康有机白菜。![]()
特有黑土地的土壤中有机物高达10%以上，水质达到国家一级饮用矿泉水标准，年平均日照2629小时，生态天然的精心呵护，夏短冬长，寒暑悬殊，使得白菜的生长期长、积累了丰富的营养物质，吃起来香甜可口，安全健康！![]()
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在所有机白菜中，只选择净重七斤以上、包层十层以上的大白菜，切根、去帮、去泥土，查看病害，检测人员细细把关，杜绝任何影响酸菜品质与口感的因素。![]()
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「先进的加工设备为健康护航 」
每一颗白菜享受前所未有的待遇
纯净山泉水为全程标准用水，全自动气泡清洗机上，彻底清除泥土与微生物，再经盐水浸泡杀菌，高温灭菌。![]()
装入发酵罐中的大白菜，采用不锈钢发酵罐和乳酸菌厌氧发酵技术，不会产生亚硝酸盐，从此，白菜开始了化茧成蝶的旅程。
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采用乳酸菌发酵，这种人与微生物携手贡献的成果，既保留了酸菜的芳香浓郁，又去除了其中的亚硝酸盐。与家常酸菜缸里的乳酸菌不同，它所分解产生的乳酸，可以被人体吸收，不但保证健康，还能保证口味的纯正，但同时也对环境有着严苛的要求。![]()
伴随食用盐水溶液与高活性乳酸菌溶液在白菜间均匀的碰撞，密封的大罐中，乳酸菌吸收白菜汁液中的糖粉。代谢出的乳酸菌分子渗入白菜每一丝纤维，将白菜变酸的同时，也分解转化出氨基酸等一系列的风味物质。![]()
化验室全程阶段性取样，随时监控罐内发酵情况，罐中的水位、温度、酸度得到了完美的把控。![]()
经历40~50天复杂的充分发酵进程，酸香在罐中充盈，玉白的酸菜也完成了华丽蜕变。
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「严谨包装程序 全程无菌处理 」
整齐排列的成品酸菜通过传送带来到食品级净化车间，只取酸菜芯口感最好的部分，切丝机切制的酸菜丝粗细均匀，口感极佳。
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巴氏灭菌机在杀死包装表面病菌的同时，不影响酸菜的口感和风味。![]()
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「就这样伟诗订制的健康有机酸菜出炉了 」
25道工序精深加工，从原料到产品，用科学发酵的酸菜色泽鲜润，酸香可口，口感清脆。不含任何防腐剂，添加剂，不含亚硝酸盐。
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乳酸菌厌氧发酵，大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，含有大量的对人体有益的乳酸菌，并富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质；是真正的新时代健康酸菜。
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买回家中食用起来非常方便，开袋即食，免洗免投。涮、炒、炖、炝、包馅均鲜香美味，适合各种风味菜肴，生吃可生津开胃、烹煮则去腥解腻，是居家烹饪和馈赠亲友的佳品。![]()
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「伟诗家春节年货礼盒中就有它的身影！ 」
乳酸菌酸菜炖脊骨，烹饪之道讲究：“有味使之出 无味使之入”，而酸菜是“既有出，又有入”，酸菜脊骨堪称最美搭配，脊骨中骨髓的浓香搭配酸菜的酸爽，骨酥肉烂、清香可口，带着东北黑土地最浓郁的味觉基因。![]()
酸菜，诱人的酸香，松脆的口感，是再多山珍海味也无法复制的记忆。对于东北人来说这样腌出的酸菜是“整个世界”，更是家的味道。
以前，东北人家三大缸：大酱缸、酸菜缸和咸菜缸，其中最大的那口，一定是留给酸菜的！随着生活水平的提高，人们对酸菜的要求也在提高，既要好吃又要健康。酸菜缸也越来越无处安放，太热的地方酸菜容易烂，太冷的地方容易冻。上年纪的老一辈逐渐没有体力腌酸菜，年纪轻的新一代没有足够的时间，种种原因，让在家腌制酸菜变得困难。
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在这个传统与现代共存的时代，时代在变，口味在变，但不变的是东北人对酸菜的热爱。每一代东北人都有自己对酸菜的理解，会有分歧，会有改变，但同样也会有发展，不妨试试伟诗家订制的有机酸菜，也许这正是你想要的！![]()
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「伟诗订制的有机酸菜如何订购 」
食用方法：开袋免清洗，适于烹饪各种风味菜肴，凉拌味道更鲜。![]()
预定方式一
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