从职业打假人提供的检测报告看其中乱象
文摘
2024-11-24 20:09
河南
当下，很多职业打假人都在用“拱北海关技术中心”的检测报告针对企业打假。细心的企业人员注意到，这些检测报告有一个共同的现象就是报告封面没有盖CMA认证专用章。随着了解的深入，发现现在检测机构给官方正规抽检的报告都比较正规，而对企业个人，不少检测机构的报告是不盖CMA章的。有的是检测项目没有认证，有的是检测项目有认证也不出CMA专用章。而且很多检测机构不再接受个人送检业务，怕被职业打假人纠缠。但对于职业打假人的需求，社会上出现了专门为职业打假人服务的公司渠道，而这些渠道的收入，往往与检测机构有千丝万缕的关系。这些服务公司有时候会迎合职业打假人的要求，给一个“满意”的报告。有的检测机构为了盈利和维护客户关系，会选择直接撰写报告。所谓的食品成分的DNA检测，国家是没有标准的，其主要功能是定性而不定量。也就是说只能测出有那么个成分，而且是细微就能检出。但无法判定量，这就是被职业打假人利用的原因。本来这个不带CMA认证章的检测报告没有法律效力，真正原因还不得知，职业打假人确以此要挟厂家，还理直气壮现场指使市场监管、公安干警，成何体统？![]()
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其实是针对淀粉或者淀粉一般制品的，不太适合淀粉经过高温或者冻干的深加工制品，因为高温和冷冻都可能会使淀粉制品中的DNA降解。在高温环境下，DNA的双螺旋结构会被破坏。因为高温可以引起DNA链的断裂，同时也会破坏DNA分子之间的氢键，使双链解开。例如，长时间处于高温烹饪过程中的淀粉制品，如油炸、烘焙等高温处理方式，其内部的DNA会因为高温而逐渐降解。在冷冻条件下，虽然可以在一定程度上抑制微生物和酶的活动，但反复冻融过程会使细胞破裂。当细胞破裂后，内部的核酸酶被释放出来，这些酶会对DNA进行切割，从而导致DNA降解。并且在冷冻过程中，冰晶的形成也可能会对DNA分子造成物理损伤，进而引发DNA的降解。企业生产常用的漏瓢工艺和挤丝工艺的粉丝生产过程有高温熟制和冷冻老化工序，会对DNA破坏，造成内核基因提取失败导致对应基因源未检出，所以有些机构为了避免引起纠纷故意不盖章。依照现有的常规技术，检测机构用SN这个方法根本提取不出来内核基因，所以他们都用自己实验室方法、用灵敏度更高才能检测出来基因源，也就是说，灵敏度低的确实就提取不出来基因源，对于同样的样品，不同的检测机构或者不同检测方法出来的结果可能是完全相反的。![]()
对于检测机构出具的食品检验报告，如果要加盖CMA认证章，需满足以下条件：检测机构须通过省级以上市场监管部门依据有关法律法规和标准、技术规范实施的计量认证，获得检验检测机构资质认定证书。报告中所有检测项目均需在该机构资质认定的能力范围内，超出能力范围的项目不能加盖CMA章。必须依据国家相关标准、行业标准或地方标准等规定的方法进行检测，确保检测方法的科学性、准确性和可靠性，符合相关标准要求。检测人员需具备相应的专业知识和技能，经过专业培训和考核，取得相关从业资格证书，能够熟练操作检测仪器设备，准确记录和分析检测数据。 使用的仪器设备应满足检测项目的要求，定期进行校准、检定和维护，确保仪器设备的准确性和稳定性，其精度和性能能够满足检测工作的需要。实验室环境需符合相关标准和检测方法的要求，如温度、湿度、洁净度等环境条件要满足检测工作的需要，避免环境因素对检测结果产生影响。检测过程中的数据记录应真实、准确、完整，具有可追溯性。检测报告需经过严格的审核流程，包括检测人员、审核人员和批准人员的签字确认，确保报告内容的真实性和可靠性。检测机构所适用的SN/T 5522标准即《食用淀粉植物源成分鉴别方法 实时荧光PCR法》，其检测淀粉深加工制品的优缺点如下：（一）高灵敏度与特异性：能精准检测出低至1%质量比的植物源成分，有效鉴别不同植物来源的淀粉，如准确区分红薯淀粉和木薯淀粉，防止掺杂使假。（二）准确性和可靠性高：标准涵盖实验操作、数据分析、质量控制等详细内容，为检测人员提供明确规范，可确保实验结果准确可靠。（三）检测效率较高：采用实时荧光PCR技术，能在较短时间内完成检测，快速得出结果，及时为食品安全监管等提供依据.（一）对样本要求高：需要从淀粉深加工制品中提取到高质量的DNA，若样本受到污染或DNA降解，会影响检测结果的准确性，所以样本采集、保存和预处理过程需严格把控。（二）专业技术要求高：检测人员需具备扎实的分子生物学知识和熟练的实验操作技能，才能准确操作仪器、分析数据，技术门槛较高。我们执法人员在接到投诉举报后，先处理投诉。本着“谁主张谁举证”原则，让投诉举报人举证。对于举报部分，我们检查配料表是否造假，可以从原料的投料过程去证实有没有造假。检查投料记录、原料的索证索票、生产工艺等方面，不是只看检验报告，不能简单地从检验结果倒推。有时候生产过程投料错误，公用一条生产线造成交叉都会导致检测异常，但是这不能定性为配料表造假。有时候原料淀粉掺假普通测试根本检测不出来，比方说厂家购买的淀粉可能就是不纯的淀粉，送检并没有检出问题。![]()
政府是管风险的，有些不是食品安全问题。我们依法行政就行了。
当前标签问题是普遍现象。老板们不重视不敬畏法律，产品进入市场，被职业打假索赔人打的稀里哗啦才知道世道如此。其实是可以避免的。年底，以GB7718、总局《食品标签监督管理办法》即将发布，特邀请资深专家黄杰老师结合相关标准进行比对分析实战讲解有关标签知识。重点是食品标签常见错误，投诉的热点、难点问题追踪与分析，正确标示食品标签（基本要求、一般要求）要点，以及如何掌握正确运用相关法规、标准和甄别食品标签正确与错误的科学方法，科学分析和识别食品标签”瑕疵“的原则、界限及案例分析等。完全有信心和把握做到让学员感到和过去听过的课程形式及内容相比有耳目一新之感，不虚此行。![]()
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