艾卉在开班仪式上表示，中餐作为中华五千年文明的重要组成部分，既满足了人民对物质生活的需求，又承载了中华民族的精神追求和文化底蕴。弘扬中华文化、扩大国际人文交流合作是侨联组织的重要职能。省侨联以食为媒，为传播中餐文化特别是淮扬菜文化，提升江苏在海内外的影响力和知名度作出了积极努力。这次举办研习班，既是为广大海外中餐业精英提供一个学习的平台，也为大家创造一个相互交流、共同提升的机会。她勉励学员，珍惜研学机会，提升能力素质。希望学员能够以专注的精神，不断学习、探索淮扬菜独特的刀工、火候、调味，认真投入到研学活动中去，不仅要学会其形，更要领悟其神。持续守正创新，开辟美食新境。希望学员都能成为淮扬菜创新发展的推动者，不断尝试将淮扬菜与世界各地食材、烹饪技法相结合，与当下餐饮业新科技、新业态、新模式相结合，制作出具有中国文化内核、适应现代社会要求、住在国饮食习惯的新式淮扬菜菜品和餐饮品牌。发挥自身优势，推动共同发展。希望学员能学习张謇精神，以推动中餐文化更好地在海外发展为目标，充分发挥自身优势，以舌尖上的共鸣，向世界打开一扇“活色生香”之窗。积极为住在国同江苏各领域交流合作牵线搭桥，实现自身发展与江苏发展互促共进。坚持美食为桥，促进文明互鉴。希望学员通过参加此次研习班，能够更加全面准确地了解江苏美食文化，将江苏美食文化的独特魅力展现给世界，推动不同文明间的互鉴与对话。
王小红向来通参加研习班的海内外学员介绍了南通经济社会发展情况和张謇企业家学院的建设发展情况。她表示，南通靠江靠海，有着丰富的江海河水产资源，南通美食多种多样、独具风味。此次参训学员都是海外中餐业精英，为南通进一步加强文化交流、弘扬企业家精神提供了重要契机。她希望各位学员能够在接下来的学习培训中有所感悟、有所收获。以此为契机，更加深入地走近南通、了解南通，共享时代机遇、共乘发展东风、共创辉煌未来。
省侨联文化交流部部长吕静在研习班总结中表示，此次研习班时间虽短，但成效显著，各级重视、组织有力；课程科学、特色鲜明；认真研习、学有所获。5天的研习旅程，各位学员表现出对中餐文化学习的极大热情，克服旅途劳顿、时差转换困难，遵守研习班的各项活动安排，认真听课、观摩，积极参与实操训练，得到了教学老师的积极称赞。张謇企业家学副院长王虎、江苏省餐饮行业协会会长于学荣分别在结业仪式上讲话，与会领导还为学员颁发了结业证书。
开班式和结业式上，美国中餐联盟监事会会长刘显涛，西班牙Feilisano大学城食品快餐连锁店股东殷继武，学员代表瑞典瑞中合作促进会会长刘芳鈺，中国侨商会会员兰剑分别代表全体学员发言。
此次研习班，安排了专题讲座、情景教学、参访学习、经典淮扬菜和南通菜教学四大模块。5天时间里，学员们聆听了张謇企业家精神、江海美食与养生、中国饮食文化的发展与传承等理论课，前往南通大饭店、六桥外、和府捞面等名店，体验创新南通菜、海安特色河鲜以及如皋长寿美食，去大生纱厂、珍稀鱼养殖基地、黑塌菜基地参观，现场学习考察企业建设情况。在沉浸式学习、交流、参观、品鉴后，学员们在座谈交流中表达了对此次研习班的肯定和赞许，同时就如何向海外推广淮扬菜，扩大中餐的海外影响力提出了自己的建议和想法。纷纷表示，将发挥自身所长、资源优势，以食为媒，传播中餐文化特别是淮扬菜文化，提升江苏在海内外的影响力和知名度，促进海内外中餐业的合作与发展，传递江苏味道、讲好江苏故事。
经典淮扬菜海外推广研习班是省侨联的中餐品牌活动，已成功举办5届，切实帮助海外中餐从业人员提升中餐制作水平，促进海内外中餐业的合作与发展。南通作为海内外知名的“新侨之乡”，近年来通过举办讲座、线上推广、交流品鉴等多种方式牵线搭桥，扩大中餐在海外影响力，促进海外中餐繁荣发展。
