好消息！
唐山、秦皇岛、沧州
开海啦！
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唐山
秦皇岛
沧州
你是不是已经迫不及待
想尝鲜了？
先来了解下河北都有哪些
经典美味海鲜吧
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河北的美味海鲜
总也吃不够！
唐山
梭子蟹
此时个头大、肉又多、滋味鲜甜的梭子蟹最为抢手，因为在一只唐山梭子蟹的身上，你能体会到什么叫“吃肉吃到饱”！蟹肉味道丝丝鲜甜，让人欲罢不能。
皮皮虾
说到唐山海鲜，就不得不提起皮皮虾的吃法。唐山人吃皮皮虾必须得用盆，端起一盆皮皮虾，让皮皮虾整整齐齐地坐在蒸锅里。也因如此，每个到唐山的外地游人，都会入乡随俗地点上一桌子海鲜，一边吹着海风，一边大快朵颐，品尝着地道唐山海鲜的鲜甜。
河豚
唐山人气最高的海鲜还是河豚，“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”，这一口河豚的美味，让京津冀乃至全国的河豚爱好者每年都会齐聚唐山曹妃甸。一道河豚，百种烹饪，让人吃到停不下来。
秦皇岛
海肠
海肠吃起来口感鲜美脆韧，秦皇岛人最常吃的做法就是韭菜炒海肠。海肠饺子也是不可多得的美味，脆脆的海肠，非常鲜美！
蛏子
很多秦皇岛人都会赶海挖蛏子！在沙滩上，先用铲子一层一层铲开沙，然后发现直径一厘米左右的圆洞，这就是找到蛏子窝了，这时候倒出一点盐，迅速撒进蛏子窝里。过一会儿，洞口就会开始冒泡，再过几秒钟，蛏子就会从洞里探出头来，这时候只需要眼疾手快，你就可以抓到蛏子了！
海带
海带是一种营养价值很高的蔬菜，还具有一定的药用价值。放在汤里、菜里，非常提鲜！
贝类海鲜
花蛤、海虹、海螺等等纷纷上市。这个时候在市场上看到最多的应该是贝类啦！花蛤便宜省事，水煮、辣炒皆可。
沧州
黄骅梭子蟹
梭子蟹是黄骅沿海最主要的海产品，3～5月和9～10月为生产旺季。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。
对虾
黄骅沿海的对虾又称中国对虾、东方对虾——可见它的地位。它因个大肉肥，畅销北京、天津、上海等地，一直是黄骅海产品的拳头产品。而就在此时，9月~10月间正是渔民们捕捞它们的黄金季节。
常见海鲜的烹饪方法
1、蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
2、海蛎子：开锅后蒸三分钟
将海蛎子蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
3、海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
4、皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
6、章鱼：头和爪子分开煮
章鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
这份“海鲜食谱”请收好
油焖大虾
食材：
鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱1大勺、生抽、糖5g、料酒。
做法：
1．将新鲜大虾用凉水洗净。
2．剪去虾腿、虾须并抽出虾线。
3．葱姜切丝备用。
4．锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5．煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6．下入葱姜丝炒香。
7．烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8．中火焖至汤汁浓缩即可。
花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g。
做法：
1．花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2．把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)
3．把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4．放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5．倒些蒸鱼豉油即可。
蟹炒年糕
食材：
梭子蟹、年糕、青椒、红椒、葱、白酒、姜、蒜、香葱、香油、盐、胡椒粉、淀粉、白糖。
做法：
1．将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2．切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍，然后拍上淀粉。
3．青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4．锅做热放油，再放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。
5．再放油烧热，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
6．放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒，放入年糕片，再加入少许开水或清汤，加白糖、盐调味，放入青红椒块翻炒。
7．翻炒均匀加入少许香油，最后撒上香葱末即可出锅装盘。
辣炒花蛤
食材：
花蛤1500克，香葱4根。鱼露2茶匙，白葡萄酒3汤匙，麻辣香锅底料半袋，汤2茶匙，番茄沙司3汤匙，酱油少许，蒜蓉酱2茶匙，白胡椒碎少许，麻椒10-15颗，水淀粉。
做法：
1．将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀；
2．热油，加入香葱和麻椒炒香，然后加入花蛤，之后把混合酱料汁倒进去；
3．加入白葡萄酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，翻炒2分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，汤汁粘稠即可出锅了。
剁椒皮皮虾
食材：
皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖。
做法：
1．皮皮虾洗净放入沸水里汆，略微变色定型即可捞出。
2．热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油。
3．放入葱蒜炒香。
4．倒入皮皮虾，快速翻炒。
5．调入蚝油和糖、盐调味。
6．然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。
风味小黄鱼
食材：
小黄鱼400克，姜10克，葱20克，盐5克，白糖100克，料酒30克，淀粉10克，胡椒5克，麦芽粉50克，海鲜酱30克，番茄汁20克。
做法：
1．小黄鱼整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上淀粉入油锅炸至金黄色。
2．锅中烧油，加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水，调入盐、糖、麦芽粉，用小火熬至汤汁浓稠时，将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆，摆盘即可。
（炸鱼时，一次不能放入太多鱼块，要重复再炸一次口感才更加酥脆。）
宫保虾球
食材：
大虾500g、大杏仁200g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法：
1．大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2．处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3．干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4．将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5．锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6．放入虾仁炒散；
7．炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8．加入调味汁炒匀；
9．最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；
白灼虾
食材：
活虾、生姜3片、盐2克、生抽、熟芝麻、油适量。
做法：
1．活虾洗净控干水。
2．锅中接适量凉水（多接一些，至少要没过虾），丢3片姜进去，大火烧开后将虾倒入水中，水里撒2克盐。
3．开中火煮5-6分钟，虾皮完全变红后关火，捞出装盘，沥掉水份。
4．制作蘸料：小碗中倒入适量生抽和炒熟的芝麻，锅中倒少许油，将油烧至十成热后慢慢倒入酱油碗里即可。
扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
做法：
1．将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2．把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3．把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。
4．锅中烧一些热油淋在上面，放上香葱和红椒末，即可食用。
香煎鳕鱼
食材：
鳕鱼200克，干淀粉适量、胡椒粉少许、油、葡萄酒10克、盐、番茄酱。
做法：
1．准备好解冻好的鳕鱼。
2．将鳕鱼均匀抹上盐、黑胡椒粉，倒入葡萄酒，腌制十几分钟。
3．均匀拍上干淀粉。
4．锅烧热加入适量油烧到5成热。
5．加入鳕鱼块，煎至两面发黄，中火煎熟出锅（煎之前最好把鳕鱼的水分吸干）。
6．出锅后挤上番茄酱，装点上黄瓜、西红柿即可。
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