Iì dōng jié qì
立冬节气
迎接立冬 冬日暖意浓
立冬
二十四节气中的第19个节气
标志着冬季的正式开始
01
立冬▪ 介绍
Begining of Winter
立冬是农谚中“立”（开始）的意思，也是农民朋友们熟悉的“起冬”的时候。此时正值农闲，是农民们进行农田整治、物资储备的黄金时期。
立冬后，一些寒冷的气候特征开始显现。北方逐渐进入了冬季的状态，气温骤降，特别是北方频繁出现初雪，南方虽然还没有到严寒的地步，但早晚的温差却尤为显著。
立冬节气
02
立冬▪ 传统习俗
Begining of Winter
祭祀
立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。《礼记·月令》记载：“是月也，大饮烝，天子乃祈来年于天宗，大割祠于公社及门闾，腊先祖五祀，劳农以休息之。”意思是：在立冬这个月要举行大饮烝祭祀，“烝”是周朝时的冬祭，天子要向上天祭祀，祈求来年丰收，在宗庙杀牲献祭，腊祭祖先和住宅内外的五种神灵，慰劳农民,让农人休养生息。
囤菜腌菜
北方此时开始囤菜腌菜，立冬前后，北方家家户户都会囤积上百斤乃至几百斤的大白菜，用大水缸腌制，酸白菜到现在都是北方人百吃不厌的冬令菜。北方冬天在露天种不了蔬菜，大白菜、萝卜、土豆等少数秋末冬初收获的蔬菜要吃上一整个冬天加半个春天，腌制蔬菜既能延长保存时间，也能变换口味，调剂胃口。虽然北方冬天的菜市场也有品种繁多的南方蔬菜供应，但农村依然有立冬囤菜腌菜的习俗。
酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
围炉煮茶饮酒
对于古人，一方面立冬标志着冬季开始，这个季节是最寒冷难熬的，另一方面冬季也是三季农忙之后难得的消闲之时。围炉煮茶饮酒也绝非如今才有的享受，早在唐宋之时，古人就会在立冬开一炉炭火，宴饮聚乐、吟诗唱曲。
吃饺子
在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活，好吃不过饺子。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
吃涮羊肉
老北京至清代宫廷时在立冬时就会涮羊肉，具有温补之效的羊肉可以抵御冬季的寒冷，后来民间也热衷此道。涮羊肉时还可以配一点菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕这样的蔬菜用来平衡羊肉的湿热特性。
吃咸肉菜饭
老苏州人在立冬这天要来一碗咸肉菜饭，霜降后被霜打过的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，用土柴灶来做一碗咸肉菜饭又香又糯，这一碗咸肉菜饭也是最家常的饭菜虽没有列入苏州名食，虽普通却不寻常。
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