2024年，意大利餐饮业发生了巨大变化。
“隔几天就听到有店在倒闭，生意一落千丈，这行就快卷不动了。”米兰一家寿司包餐的老板说。
记得Sushi All You Can Eat刚问世的时候，消费者排队抢着吃，创业者排队抢入局，不少老板都趁机捞了一笔快钱。转眼间门店过剩，意大利人消费降级，Sushi 寿司包餐不再满足大家对性价比的追求。
新的时代诞生新的风口。敏锐的老板可能发现了，短短一年的时间，米兰、罗马为首的大量城市新开了很多日式拉面店，有夫妻店模式，有连锁模式，还有华二代打造的网红店模式。
“现在意大利人虽然兜里没钱，但毕竟是老牌资本主义国家，出门吃饭是他们的生活方式，拉面不仅可以提供消费场景、点餐服务、情绪价值，人均消费也比之前的寿司包餐低不少。”意大利拉面连锁的老板说。
这两年愿意重投资的华人越来越少，大家更偏向小成本创业。
饺子、奶茶、炸鸡的快餐赛道也很卷，5-7欧的客单价利润过低，落进口袋里的钱也不多。相比之下，十多万欧的小投资，人均消费20-30欧，高利润的拉面，理所当然接下皇位，成为时代红利。
很多老板也嗅到商机，却发现现在的拉面店同质化比较严重，像是流水线生产的汤底、配菜，想要打造更有竞争力的门店，又困于没有师傅可以领进门，没有专业的学习的途径。
现在就有这么一个机会，不仅可以向多位专业日本师傅学习，参观日本知名的拉面企业和餐饮设备，还可以拿到日本国家农林水产省的结业认证书，极大提高公信力，为品牌增信。
意大利振锋餐饮研习社携手日本专业拉面学校K-Hyodo制作所，举办了一期6天5夜的拉面专业培训考察之旅，2025年1月22日～28日将先后前往东京、枥木完成拉面培训和拉面企业、餐厅的考察。
签证、往返机票、当地交通、酒店住宿、翻译费用、教学食材全由振锋餐饮研习社统一安排，报名名额限20人，老板们如果对拉面餐饮感兴趣，不妨戳文末二维码了解更多详情～
振锋餐饮研习社背靠意大利闪云集团，意大利首家拉面连锁就是闪云旗下，闪云同时还是一家深耕本土市场多年的餐饮咨询公司。在2020年就预见了拉面市场的潜力，团队多次往返日本考察餐饮集团、拉面学校。
并与一家在日本有三十年餐饮培训和咨询经验的公司达成战略合作，该公司曾多次举办过日本餐饮考察，无论是人脉资源还是服务经验都是业内首屈一指。
在对比多家拉面培训学校的口味、资历、课程介绍后，与振锋餐饮研习社共同敲定本次学习将在日本拉面培训公司K-Hyodo完成。
K-Hyodo成立于上世纪60年代，从餐饮设备起家，2012年1月开始进行拉面培训，至2023年3月已有约930名学员毕业，前往世界各地就业。
在日本学习能在意大利大众市场赚钱吗？
振锋的课程特色不仅教基础知识，如：低温叉烧、面码、酱料的制作等，作为日本拉面文化最发达的源头，这里还有日本和全球市面上最流行的拉面菜谱，符合欧美人口味的，符合素食潮流的，应有尽有。
最重要的是，所谓授人以鱼不如授人以渔。
在专业的拉面学校将会学到菜单的底层逻辑，研发新菜单的能力，知其然，知其所以然。掌握日式拉面的核心技术、汤头，配菜的搭配等，老板们在未来实际运营中才可以自由发挥，根据市场不断开发出差异化的产品。
在学习上砸的钱，不是烧钱，而是存钱，从拉面源头学，先模仿再创新，才可以在未来真正立于不败之地。
把更标准化的拉面手艺带到意大利是闪云集团创立振锋餐饮研习设立的初心。将手艺、匠人的隐形技术转变为温度、分钟、毫升、克。
叉烧用几克糖，酱油放几克，把每个步骤流程精确化，单品标准化，为以后餐饮老板想开疆拓土开分店提供口味保障。
学习过程里还提供关于店铺选址、繁荣店铺的建设、味道趋势、卫生管理等方面的讲座，帮助学员全面提升经营能力。如果你对课程感兴趣的话，可以戳下方二维码了解哦～
课程结束后，学校还会带领学员参观日本300家连锁拉面品牌，详细了解其品牌发展与市场策略。
前往八十年历史的制面集团kanno ,现场观看干面、湿面、冷冻面、蘸面的生产技术，以及先进库存管理系统。
提升不是闭门造车，而是与优秀的人同行。课程还会前往日本米其林餐厅、中端餐厅、低端餐厅进行考察和学习，对这个行业从上到下都理解，研究不同价格餐厅受欢迎的原因。
此次旅行不仅仅是提升烹饪技巧，也是一个很好的了解日本餐饮的机会。米其林虽然是法国出版的餐厅指南，但世界上拥有米其林餐厅最多的国家却是日本。
拉面Ramen是一个很强的文化符号，意大利人可能不是所有人都吃过拉面，但是你问他拉面是什么？他肯定知道。
拉面有文化的沉淀，影视动画的具象化传播，大家在日本漫画里听过看过，可能是名侦探柯南的阎魔大王拉面，也可能是火影忍者的一乐拉面，这是从文化层面出发，日式拉面的基础优势。
拉面单品制作高度标准化、出品速度快、翻台率高、利润空间大。
再加上意大利人现在消费降级，尤其是喜欢在餐厅消费的人群，不愿再经常花40欧以上吃一顿饭，在拉面店人均20-25欧的消费，就可以享受餐厅服务，是拉面成为这个时代风口的原因。
如果你准备开一家拉面店，或者你想给自己的餐厅转型，抓住这一波红利，率先掌握日式拉面技术，振锋餐饮研习社提供的日本专业拉面培训考察之旅是一个千载难逢的好机会，只有20个名额哦，不妨先加客服聊聊吧～
报名联系方式
微信ID：zfcyyxs
联系电话：
+39 333 5057 333
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