年夜饭上，难免鸡鸭鱼肉俱全。
对于健康人来说，可以趁着过年大吃一顿，但对于“三高”人群，则多有忌口。
其实，只要我们把肉换一种做法，“三高人群”也可以吃得美味又健康！
蔬香大锅鸡
主料：仔鸡1只，豆腐皮2张，胡萝卜1根，土豆2个，洋葱2头，青椒2个。
调料：料酒、葱、姜、盐、花椒、胡椒、桂皮、生抽、豉油、鲜贝露、食用油各适量。
做法：
1.将仔鸡洗净切块后，加料酒、葱、姜、盐、花椒胡椒、桂皮腌渍入味。
2.将豆腐皮切片、蔬菜切块或片备用。
3.锅内放食用油,先将仔鸡入锅爆炒片刻，加开水炖5分钟后，加入胡萝卜、土豆、豆腐皮，继续炖煮至鸡肉酥烂。
4.加入洋葱、青椒片以及生抽、豉油、鲜贝露翻炒2分钟后改小火再炖2分钟，即可食用。
功效：
中医认为，鸡肉味甘，性微温，具有温中补脾、益气养血的功效；
洋葱性温，味辛、甘，入肝、脾、肺、胃经，具有润肠、理气和胃、健脾进食、发散风寒等功效。
洋葱为本菜特色，其对糖尿病、肥胖、消化不良、高血压、高血脂、动脉硬化、风寒鼻塞、食积纳呆等有一定的食疗作用。
此道菜肴，加入洋葱烹制，营养丰富热量低。暖香的大锅鸡，鸡肉、豆制品、蔬菜同烹，菜品色彩鲜艳诱人，亦饭亦菜，口感多味不油腻，适合各类人群，尤其是“三高”人群食用。
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