旋折荷花剥莲子 露为风味月为香
至今已有一千多年历史
夏日欣赏“醉”美莲花
秋日便可收获香甜的莲子
加工制成建宁通心白莲
建莲制作工艺随着建莲的种植传承千年
早已入选福建省非物质文化遗产名录
建宁通心白莲制作技艺是怎么样的呢？
今天小编特地为您整理
走，一起去看看↓
建宁通心白莲果实圆大
洁白脆嫩，易烂面沙，品质上乘
除得天独厚的自然环境外
还原以传统的栽培技术和精细的加工技艺
每年春分后栽种藕苗
七月下旬莲子成熟
七至九月份批采收加工
大约到秋分采收结束
采莲
采摘莲子要在清晨最佳
因为清晨的莲子最新鲜
加工后的品质也较佳
采莲是件苦力活
因为在深厚的淤泥里行走十分费劲
而且要避免被荷叶茎上密集的的刺所刮伤
由于建莲采用去壳脱膜的鲜莲进行加工
太嫩太老的莲子都不适合制作
因而需要采集表面稍有褐色的莲蓬
选取最恰到好处的莲子用于加工
加工
做莲子如绣花 手上功夫大
采收的莲子要当天加工
加工时先去掉莲蓬
破开莲壳，剥去莲膜
用竹签捅去莲心
接着用专用的烤笼加炭火焙烤
余剑光 摄
这几道工序要在几十秒内完成
娴熟的通心技术
既去除了莲芯的苦涩
也保证了莲子外观的饱满完好
余剑光 摄
而加工好的莲子需用
有内套的编织袋或铁皮箱盛好
不与异味的食品并贮
以保持其味之清香
余剑光 摄
采摘-剥莲-去壳-纳皮-通心-清洗
-烘烤-筛选-再烘干-再筛选-净化-包装
十二道工序快速完成
一切讲究，只为做出最好的莲子
莲子本就是滋补佳品
建莲作为莲子中的佼佼者
营养价值更胜一筹
余剑光 摄
中粮营养健康研究院通过科学研究发现
建宁干莲子中的蛋白质含量高达17%
是大米的两倍之多
而且氨基酸组成非常合理
接近牛肉的氨基酸模式
更符合人体需求的蛋白质
福建省农业科学院中心实验室检测
建莲富含17种氨基酸，达16.4%
其微量元素比一般莲子高出2-3倍
具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等功效
主治脾虚泄泻、多梦遗精、崩带漏下等症
同时也是煲汤、煲粥的好材料
与猪肚或薏米、红枣等食材炖煮
喝一口汤汁清甜爽口
品一口粥米香甜暖胃
在这个秋冬季节
别提有多温暖了
如果你想尝尝建莲的好滋味
可关注直播间
建宁融媒助农优选视频号
或微信扫描下方二维码购买
编辑：曾岚
初审：曾岚
1
图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。
2
转载请注明出处：建宁县融媒体中心。
3
欢迎投稿或提供新闻线索，投稿邮箱：rmt3980093@163.com；联系电话：0598-3982545。（投稿时请留下您的联系方式）
