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生活条件的提高，让人们的饮食发生了巨大的改变，在以前可能解决温饱就是人们想要的，但是现在人们想要把美食端上桌，如何吃好成了大众的追求。
有些人对于隔夜的食物一口都不敢碰，认为隔夜的食物含有大量的亚硝酸盐，促进人体容易增加致癌的风险。
隔夜菜中的亚硝酸盐，真的会增加身体致癌的几率吗？真相并非如此。食物中含有的营养物质都比较高，隔夜通常是指放置时间比较长，间隔8~12个小时以上。
如果有细菌入侵，再加上温度和湿度条件适宜，菜品中的硝酸盐经过细菌的作用会转化为亚硝酸盐，但亚硝酸盐并不具备致癌性，有机性毒性需要摄入一定量才会引发身体中毒。
亚硝酸盐进入肠胃后，在胃酸的帮助下就会与蛋白质分解物产生胺类物质。此时会产生致癌物亚硝胺类物质，但是这也需要一定的剂量。
老话“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”。
把人体摄入300~500毫克的亚硝酸盐会引起组织缺氧发生中毒，但问题是隔夜菜经过长时间放置，产生的亚硝酸盐远远低于国家标准，更不会对人体造成影响。
现在进入夏季，人们对于隔夜的食物更加重视，因为夏季细菌大量滋生，即使食物放入冰箱未必是安全的，那么对于隔夜水，隔夜茶，隔夜菜和隔夜肉哪种危害更大呢？
隔夜水、隔夜茶、隔夜菜和隔夜肉，哪种危害更大？现在就解释清楚
第一：隔夜水
我们身体想要正常运行，离不开水分的参与，水是生命之源，只有体内保证充足水分的摄入，才有助各个器官正常运行，加快体内毒素垃圾的排出，呵护身体越来越健康。
但是我们烧水的时候有时会放入暖瓶当中，不可能当天就全部喝完，此时难免就会有剩余，大部分人开始注重了自己的所谓养生原则，隔夜的水坚决不喝，那么隔夜的水是否能继续饮用呢？
其实隔夜水是可以放心饮用的，有些人认为，隔夜水中亚硝酸盐含量超标以及含有大量微生物，其实这些并不具备损害身体健康的特征，而且其中含有的剂量都是在安全范围之内，只要你把隔夜的水保存在密集的环境中即可。
第二：隔夜茶
有很多注重养生的朋友，平时喜欢喝茶，而且我们现在买到的茶叶种类非常多，比如红茶，绿茶，茉莉花茶，苦丁茶等。除此之外还有生茶和熟茶，其实喝茶水对人体具有一定养生作用。
尤其是进入夏季之后，饮水量增多，但是喝白开水寡淡无味，此时喝点茶水的确非常美味，但是隔夜的茶水到底能不能喝呢？
其实隔夜的茶水并不会伤害你的身体，只是口感会比较差，甚至出现一种苦涩的感觉，有些人喝隔夜茶之后出现拉肚子情况，主要是因为其中滋生了微生物和细菌。
所以，隔夜的茶水不建议大家饮用，毕竟早上刚刚起床，人们处于空腹状态喝茶水也是不利于肠胃健康的。
第三：隔夜菜
隔夜菜是经常出现的，家里来客人是我们做一大桌子菜一顿饭肯定吃不完，难免就会有剩余，多数人都会把饭菜放在冰箱中，第二天加热继续吃。
很多人都觉得隔夜菜是不能吃的，放上一段时间后就会产生大量亚硝酸盐，对身体产生不利的影响，其实隔夜菜能不能吃，要根据食物具体情况分析。
首先，绿叶蔬菜是不建议大家吃的，因为绿叶蔬菜中会产生大量的亚硝酸盐，并且会滋生大量的微生物对人体健康造成伤害，引发腹痛腹泻；
其次，凉拌的蔬菜是不建议大家吃的。夏季很多人喜欢吃凉拌菜，但是凉拌菜不能充分加热，其中肯定会产生大量有害物质，对健康非常不利。
最后，瓜果类的蔬菜在隔夜之后，只要充分加热保存妥当，一般不会出现变质的情况，这样的食物是可以放心吃的。
第四：隔夜肉
经济条件的提高，人们的生活质量大幅度改善，餐桌上大鱼大肉经常出现这些食物营养丰富，能够补给能量，呵护身体的健康。
但是肉类食，一顿吃不完，就会出现剩余，多数人都会放置到第二天，甚至第三天继续吃，实际上并非隔夜的肉不能吃，而是应该根据实际情况分析。
很多人夏季特别吃海鲜，但是海鲜买回家，如果一顿饭吃不完就会进行加热，在加热过程中，就会产生蛋白质降解物，对肝脏和肾脏造成影响。
另外，很多人喜欢吃卤肉这样的食物，其中含有的添加剂等非常高，虽然保质期有所延长，但是也会滋生细菌和病毒，甚至使人出现食物中毒的情况。
所以隔夜的肉类食物还是应该分情况来定，建议大家一次性不要买太多肉类食物，毕竟冰箱不是万能的，我们不能保证食物不会变质。
关于隔夜菜希望大家一定要认真对待，另外现在已经进入夏季，隔夜菜并不建议大家保留，毕竟冰箱中会存在大量的细菌和病毒，即使你放入冰箱也应该注意分开放置，否则很容易形成细菌交叉感染。
隔夜菜吃之前一定要闻，一闻也要充分加热，加热的时间最好保证在三分钟以上，每次持续的温度要保证100摄氏度，能够让饭菜充分加热，减少细菌的残留。如果已经加热的饭菜还没有吃完，那么劝你丢掉吧。
