GUARD FOOD SAFETY
做好饭菜保温工作
让学生吃上热乎饭
健康生活从吃开始
进入冬季，气温逐渐下降，为了保障师生就餐时能享用到热腾腾、美味可口的饭菜，生活部多措并举，做好饭菜保温工作，让学生吃上热乎饭。
守护食品安全
首先，学校开启了中央空调，餐厅送上了暖风，环境温度合理，室内温度适宜，为饭菜保温创造了有利条件。
空调开启、门帘保温 ↑
接着，各作业组适时调整出菜顺序，先做汤菜（如丸子汤等）、炖菜（如炖鸡块、大锅菜等）再做各种炒菜，汤菜、炖菜可先放入保温桶存放，体量大，散热慢，温度可调控。
棉被保温 ↑
电热锅、保鲜膜保温 ↑
其次，由于炒菜品种多，出锅的炒菜倒入大餐盒中盖上盖子，放到餐车上，按出锅顺序依次叠加堆放，散热面积变小，减少热量散失。待学生下课前十分钟，分装到小菜盒，摆放到售餐口。
再次，窗口售饭平台铺上插电保温毯，保温毯可将菜盒温度维持在五十余度，便于学生就餐。烧饼、馒头、包子、米饭等蒸制食品采用保温箱、藤条收纳筐盛放，上面覆盖笼布和棉被，可以达到很好的保温效果。
现做食品 ↑
最后，对于面条、土豆粉等饭菜，作业组采用现做现卖方式制作，汤汁在电热锅中沸腾，浇上一勺，热气蒸腾，回味无穷。舀一勺电饼铛上冒油的碎肉夹到烧饼中，夹一只沸汤中炖着的鸡腿放到学生餐盘上，饼铛上烤热的煎饼卷上薄脆和小菜……整个餐厅弥漫着浓厚的烟火气。
穷尽一切办法，做好饭菜保温、保鲜工作，让每一位学生吃上热乎饭，是我们的责任，也是我们的心愿。
END
撰稿 | 巩天阔
来源 | 生活部
编辑 | 冰心玉壶
审核 | 慧海扬帆
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