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熟悉我的姐妹都知道我有多喜欢山药，这个百搭的好食材！
在民间，它也有秋季第一根”、“白色山药比人参”的美誉。
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不夸张的说啊，光这两年我用它入菜就几百道不止了，足以见得我对它的爱。但每次做山药相关的食谱，留言永远绕不开的话题就是“找不到纯正的铁棍山药啊！”今天，正宗的温县垆土地铁棍山药，这个坚持传统种植，人工采挖的精品终于等来了！![]()
外形来看，它比普通山药要更细、更短，还弯弯曲曲的没有那么好看。但其实啊，它才是营养价值更高的那个，而且有韧性、不易折断。![]()
种植山药的土是保水保肥能力强的垆土，这种土壤里面氮磷钾元素、中微量元素等的含量很高。铁棍山药可以长到地下一米左右，吸收地里很多的微量元素，所以营养成分也更丰富！![]()
一块地种过铁棍山药后要时隔5~10年才能再次种植，否则铁棍山药就会“营养不良”口感是软糯清甜的，扯丝粘液丰富，水分少、好蒸透，平常你要给孩子做手指食物啊，用正宗的铁棍山药做，成功率会更高。![]()
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这个铁棍山药产自温县，有3000多年种植铁棍山药的历史。采挖之前，要先用人工挖开深约80厘米的沟，然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来，因为土地地质坚硬，无法使用机器挖。![]()
因为山药头是从地表往下，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗。别小看这一步，铁棍山药皮太薄，一不小心就会棍折皮破！看下来你就能理解，平时路边随便买的低价山药，它真不可能是正宗的铁棍山药啊。
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假：菜山药非常粗壮，粗度能达到四五公分粗，而且直，外观看着非常漂亮。真：铁棍山药粗细在1-3公分左右粗细，长短无所谓，形状不规则、头圆尾巴尖、表皮有铁绣状。![]()
假：菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。真：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断。![]()
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假：无论怎么蒸煮，它都是脆的，像平常我做小饼之类，说怎么蒸都感觉蒸不透，还有水分居多完全不成型的，多半买的不是正宗的铁棍山药。真：铁棍山药开水锅15分钟左右就能熟透，不管是蒸还是煮，口感都是甘甜面香，并且久煮而不散。![]()
学会这个区分方法，以后就再也不怕被忽悠着用大价钱，买到假的铁棍山药了！还有啊，山药买回家吃法可太多了，我整理了上百道食谱，你照着做就好！手指棒、山药糕、绿豆糕、奶黄酥......孩子最爱的各种小零食，你都可以加在里面！还有当做早餐、加餐吃的小饼，也别忘了加点山药，增强营养：还有炖菜、熬汤这类家常菜，切成小块放进去，绵糯又入味！更多吃法，你直接在我公众号对话框里面回复“山药”，上百道食谱，都可以给宝宝做起来！家庭装的你们可以自己留着吃，还有礼盒装的可以送给亲戚朋友，都很合适。![]()
如果你们之前对铁棍山药了解不多，不知道要买多少的，也可以先拍一份试吃装，只要30.9元起！![]()
发货详情：顺丰、京东快递；港澳台，新疆，西藏不发货；黑龙江、吉林、内蒙、青海需要加8元运费贮存方式：把山药从箱子里拿出来，网套摘掉，放到阴凉干燥处摊开存放，天热炎热地区需要放置冰箱冷藏售后标准：食品类不支持无理由退换货，产品一旦发出不支持拦截/改地址/退换/拒收，如出现异常情况如少发、漏发、质量问题，请签收24小时内带面单+产品拍照+产品包装照片联系客服小姐姐
