刺竹是一种生长于山间的小野竹，与常见竹子相比矮小得多。在宁洱县黎明乡仙人村，刺竹被引种“下山”并成功育苗，发展成当地的特色产业。这种不起眼的小竹子，已经成为村民眼中的“富贵竹”，也让刺竹笋的脆嫩酸爽滋味走进了千家万户的餐桌。
初冬，正是刺竹笋采收的季节。在一个月的采收高峰期里，每隔一周左右，仙人村的村民们便会邀约着相互帮忙采收刺竹笋，本着“采大留小、采高留低”的规则在竹林间“摸索”，用不了多少功夫就能满载而归。
“2015年开始种刺竹，到现在有八九年时间了，一共种了10亩左右。连我餐馆用的和自己销售的，一般销售到西双版纳，普洱市，一年的收入有3.6万元左右。”仙人村村民毕晓东告诉记者，因为家靠路边，自己在家开起了小餐馆，路过的游客都会来自己家品尝当地的特色美食。
为保证品质，新鲜的刺竹笋必须当天处理完毕。剥皮、清洗、去节，将脆嫩可食用部分切小段，加入配料舂碎放入罐中腌制，最长半个月左右即可销往市场。腌好的刺竹笋，用来炒肉或是煮汤都酸辣开胃、脆嫩无比，深受消费者青睐。腌制手艺好的村民家，刺竹笋还未破土就已经有客户找上门来订购。
“我家种的有60亩左右，打回来的鲜笋好的年成有1至2千斤，我家加工的味道好基本上年年都能卖完。”仙人村村民汤应华介绍，十月份笋子还没发客户就来订购了，现在他家笋子才腌进去，客户就来订购了200多斤。
说到刺竹，曾是村级农科员的汤应华总是滔滔不绝。作为仙人村第一个把刺竹引种“下山”并成功育苗的人，汤应华很早就看到了刺竹笋的经济价值。他介绍，本地人爱吃刺竹笋，但以往都要去深山里采，路不好走，效率还低，无法满足市场需求。于是，他开始尝试把刺竹“引”下山。
“2012年的时候我们也是去大山里打笋子，后面看这个笋子开花了我就拿来揉，里面就有籽，我就想着拿着这些种子去育苗，育苗的时间有点久，要一年多才会长出来。”汤应华介绍，后面想着大山里的刺竹肯定也出苗了，于是在2013年上去捡菌子的时候顺道就去看，还真的出了，于是就挖了些苗拿回去移栽。
功夫不负有心人，2014年，汤应华成功培育了刺竹种苗，随后又扩大了育苗规模，先后育种5万株，并带领村民们大规模种植刺竹。十年过去，如今的仙人村几乎家家都种刺竹，并逐渐辐射全乡400余户农户种植，规模累计达到了1000余亩，实现年产值30万元左右，让村民实现了增产增收，刺竹妥妥成为了群众的“绿色银行”。
“我的想法就是如果种植的好、种植的多也是一个产业，对于我们老百姓来说，多点少点也是一项收入。”汤应华介绍，这个刺竹只要前两年管理好，后面就不用管理了，之后每年11月份左右只要笋子一发就可以去打了。
刺竹种植的成功推广，不仅为村民们带来了财富，也有力减少了水土流失，为村庄发展带来了绿色希望。
“我们仙人村的小刺竹还是相当有名的，特别是配着小河鱼，味道是相当一绝，欢迎大家来我们仙人村来品尝小刺竹真正的味道。”对于刺竹笋的美味口感，仙人村村民毕晓东自信地说。
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