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冷压鲜榨果汁是一个原材料丰富的农村小本加工选项。
以鲜榨、低糖或无糖、无添加、纯天然等“标签”撑起的冷压鲜榨果汁，成为饮品赛道的一面旗帜，也是一个不可或缺的财富机会。
冷压鲜榨果汁的利润基本上在70%，也就是说，一杯卖价10元的纯苹果汁，成本通常不足3元，每杯能赚7元左右。如果每天能卖出100杯，月利润可达36000元，年利润约为30—40万元。
所谓冷压鲜榨果汁，就是将新鲜原果清洗后直接压榨出果汁，经过瞬间杀菌后直接灌装冷藏，不经过浓缩及复原的过程，完全保留水果原有的新鲜风味和营养价值。通常被称作非浓缩还原汁。
据“凤凰WEEKLY”报道，盒马上架的一款红心苹果汁，销量暴增，曾一度卖到断货。毋庸置疑地成为盒马的“顶流”。
冷榨果汁机
目前，国内主流的果汁压榨工艺有三种：浓缩还原果汁、非浓缩还原果汁、冷压鲜榨果汁。而盒马上架的红心苹果汁，就属于冷压鲜榨果汁。
冷压鲜榨果汁有“高冷果汁”之称，其制作工艺要求最高，从原材料进仓到被做成成品果蔬汁搬上货架，全程都需要在低温状态下进行。尤其是高压杀菌技术，需要在600兆帕的压力下给鲜榨的果蔬汁杀菌，才能在保留果蔬汁原本的颜色、口味的基础上有效延长果蔬汁的保质期。
冷榨果汁
由于生产加工全程冷链，所以冷压鲜榨果汁的生产成本较高，一小瓶果汁在超市能卖到50元。
如果选择人流量大的城市，以门店的形式做冷压鲜榨果汁加工和销售，可以缩减冷压保鲜的相关设备，除了门店租金，冷榨果汁机的投资并不大，3000元左右就能购置。
而这个加工最大的优势还在原材料上。
众所周知，水果在前几年脱贫攻坚战役中的大幅扩种，各地都出现了供大于求的现象。
立足取材便利，成本低廉的本地水果，适当引进一些本地稀缺的外地品种，并以此为核心项目，结合烘焙、果蔬冻干等作为配套运营，盈利会更高一些。
尤其是在夏季，更是市场的旺季。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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