“糖果不加糖了”！看新需求下糖果的蜕变

在时代发展的进程下，糖果这类传统的高糖食品也逐渐向健康无糖方向转变。市场中越来越多糖果打出“低糖、低脂肪”等卖点想要在市场中抢占更高的市场份额及消费者心智。从一些产品的成分来看，主要是以代糖来作为甜味剂，随着其应用越来越广泛，一些关于代糖有危害的言论出现，这在一定程度上影响了一些品牌的发展。

在突显健康上，除了从无糖入手外，强调产品的功能性也是品牌手段之一，带有功能性标签的产品似乎更能够吸引消费者的目光。虽说健康糖果市场发展空间较大，但入局品牌也面临着产品同质化的诸多挑战，仍需品牌不断创新，不能仅限于推出新口味，成分上的探索、消费场景的挖掘都是品牌应当注意的方向。

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酸条糖热销背后的秘密

无论国内外市场，糖果产品成千上万，但总有一些产品能够突破市场重围，一个名Sour Strips的海外小众糖果品牌便是其中之一。在海外媒体平台上，该品牌以酸条糖产品不断出圈，凭借其味道、包装等多个卖点在众多糖果品牌中脱颖而出。在国外的社交平台中，关于这款产品的话题标签浏览量高达15亿次。在上架首小时即突破20000销量大关，这在糖果消费市场中属于十分受欢迎的热卖存在。

据了解，这款酸条糖目前包括苹果味、芒果味、西瓜味、蓝莓味在内等12种口味，配色大胆且与产品包装的风格融合较好，形成了一种独特的品牌风格，为消费者带来了强烈的视觉冲击，记忆点突出。这款看似简单的糖果，却在短短的时间里成为了社交媒体上的热门话题，并造就一代细分品类的销量传奇，所以说，该品牌的产品优势还远不仅如此，其成功是由多方面因素共同造就的。

其“酸味”的特点算是一个原因，在固有印象中，糖果应该是以甜味为主的，酸味糖果不仅能够满足人们对甜味的渴望，还能带来一种独特的刺激感，一直属于较为独特的存在。比如老牌糖果小样，正是通过主打小样酸Q糖，以酸味糖果抢占市场份额，占据消费者心智。随着消费者对酸味的认知被不断刷新，酸味糖果也越来越被接受和青睐，同时也给品牌带来了新机遇。目前市场中已经有许多品牌推出了酸味糖果。

在口味之外，还有其它优势可以助力品牌的发展，其中较为关键的就是定位够精准。由于这款酸味糖果具有低卡路里和低脂肪的特点，品牌在宣传上也会将重点向健身领域引导，吸引了众多健身爱好者的关注。此外，由于健康意识的提高，越来越多的人开始寻求低糖或无糖的糖果替代品，而酸条糖恰好满足了这一需求，它的酸味不仅能够提供一种清新的口感，还能在一定程度上减少对糖分的依赖。

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无糖正成为糖果市场的主要趋势

“甜味”作为饮食中的重要组成部分，一直都较受欢迎。但在健康意识提升和相关政策的引导下，越来越多消费者了解到摄入糖过量也会对我们的健康造成负面影响。世界卫生组织指出，越来越多的研究表明，游离糖的摄入增加会导致体重增长、龋齿，并可能增加其他相关慢性疾病的风险。游离糖有充斥在日常饮食的各个环节，一不小心就可能摄入量过多。越来越多消费者开始有意识的减少糖的摄入，且逐渐朝着“谈糖色变”的方向发展。

在市场大环境的影响下，食品饮料纷纷加码“减糖”“0糖”，与糖息息相关的糖果行业也在积极应对变局，朝着健康化方向靠拢。比如老牌糖果品牌徐福记，开始将新品研发方向侧重功能性及营养功能价值更高的产品并强调“0糖”的概念，推出了主打“0糖、0脂”的棒棒糖；台湾宜农生物科技有限公司也推出了不添加人工色素、人工香料、防腐剂的无糖软糖等等。

在健康趋势下，糖果行业已经逐渐从传统的高糖、含糖糖果转向低糖、无糖糖果。据数据显示，2023年中国无糖糖果市场规模同比增长9.6%，预计2024年将进一步增长。这种市场转变不仅与健康意识提升和相关政策的引导有关，与相关研发生产技术的进步也有很大的关系。在2024中国无糖食品研讨会上，行业内多位大咖介绍了相关趋势及新型技术。

比如像赤藓糖醇、甜叶菊等甜味剂的开发，满足消费者对口感和健康双重需求的同时为无糖糖果提供了更多可能性。这还与品牌的业绩增长有关，近些年来，中国糖果行业的发展受到了消费者对健康问题日益关注的推动，导致糖果人均消费量有所下降，对此，品牌需要顺应时代潮流来保障品牌的营收和利润，无糖糖果应运而生。并在消费者追捧的加持下，逐渐成为市场主流。

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代糖是什么？

无糖糖果主要包括多种不含糖或使用人工甜味剂代替糖的产品，市面上较多的便是用产生少量热量或不产生热量代糖来替代传统高热量的蔗糖。根据国家规定，代糖根据化学结构和性质可分为三种，比如甜菊糖苷、罗汉果苷等从天然食物中提取而来的天然代糖；三氯蔗糖、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等通过化学方式合成等甜度较高的人工合成代糖；赤藓糖醇、山梨糖醇、木糖醇选用食物为原料经过食品深加工工艺制作而成功能性代糖。

随着代糖应用越来越广泛，一些关于“代糖”有危害的帖子在市场中引发了更多关注。此前就有消息称“阿斯巴甜可能导致癌症”，虽然并无直接的科学依据能证明，但也引发了公众对代糖的信任危机。在这种情况下，有品牌在不使用传统蔗糖的基础上，寻找更加健康的代糖成分。

对于这种言论，作为消费者应当科学看待，我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定了各类代糖的适用范围和用量，高倍甜味剂都有具体限量标值，低倍甜味剂除甜菊糖苷有具体限量标值，其余都是按生产需要适量使用。生产企业只要严格按照相关法规标准，科学、谨慎地使用甜味剂，不管是天然的还是人工合成的，都有安全保障。

即便如此，还是会有消费者过度听信不实言论，出于发展考虑，品牌也可以加大对天然甜味剂的探索，将其应用到产品中，避免产品受此影响。其实，从市面上的相关产品来看，糖果市场中的代糖主要以糖醇类为主，比如某品牌嗓无蔗糖润喉糖产品配料表第一位为木糖醇、某品牌无糖棒棒糖代糖使用了异麦芽酮糖醇、某品牌无糖薄荷糖则添加了山梨糖醇。虽然糖醇类代糖比较“低端”，但由于大众认可度及市场接受度都较高，其增长空间也呈现出高昂态势。

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功能性也是突显糖果健康的手段

当健康成为食品行业的主基调，糖果赛道也受此影响，在满足味蕾体验的基础上，愈发注重补充营养等功效，带有功能性标签的糖果逐渐崛起，成为消费市场中的新风口。2021年国家市场监督管理总局将凝胶糖果（软糖）正式纳入保健食品备案产品剂型后，在国家的鼓励下，越来越多糖果品牌向健康营养方向创新。

我国作为全球公认的庞大糖果市场之一，其功能性糖果市场的规模和增长速度均居世界前列，且未来发展潜力较大。相关报告显示，2023年我国功能性糖果产量预计为23.06万吨；需求量预计为21.7万吨；销售均价预计为13.64万元/吨。其中，2022年功能性软糖市场规模为3.28亿美元，约占全球的31.3%，预计2029年将达到8.99亿美元，届时全球占比将达到40.8%。

尽管目前市场上的功能性糖果相较于传统糖果所占有的市场份额要小，但是其健康功效仍旧是一个不可忽视的利益增长点。目前，市面上有主打“功能性”的糖果，比如霸符在2022年4月推出了新品“复合B族维生素咀嚼片”；WonderLab则在2022年6月推出新品“叶黄素酯夹心软糖”，宣称“健康护眼”，市面上还有多种品类，比如补充维生素、矿物质的糖果，含DHA、益生菌的糖果等等，甚至出现了补充胶原蛋白、玻尿酸的糖果产品。

即便如此，我国功能性糖果的市场潜力依然十分庞大，值得品牌深入挖掘。糖果作为我国传统的行业之一，随着时间的推移，亟需不断的创新，来满足不断升级的需求。而功能性糖果是在传统糖果的基础上创新发展而成的新品类，作为传统糖果品牌的延伸，未来随着消费者对健康、营养更加重视，产品还将获得进一步的发展。

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健康糖果发展空间较大

在减糖、零糖风潮下，近年来营养功能软糖、无糖糖果等细分品类的出现为糖果行业注入了新活力，许多品牌主动向健康化转型，以功能性为突破口，推出营养功能价值更高的产品，推动糖果从单一定位向个性化、多元化定位转型，糖果消费需求也在逐渐回暖。无论是从各品牌的推新动作还是消费端的需求来看，具备“健康”属性的糖果在市场中还有较大的发展空间。

但对于品牌而言，所需要面临的挑战也不小。从市场占有率来看，国际化的海外品牌长期占据国内糖果的主导地位，而本土企业品牌化和创新力相对不足，营销手段也较为滞后。国内品牌近两年扎堆推出的糖果，箭牌糖果有限公司早在1984年就在美国推出过一款无糖口香糖品牌益达，并在短短五年之内跃居全球无糖口香糖品牌前列，后来居上超越绿箭成为中国口香糖市场品牌指数榜前列。国内品牌还需要夯实更具竞争力的产品基础，锻造更扎实的品牌力。

在产品口味上也是品牌绕不过去的坎儿。虽然消费者看重无糖等健康属性，但对口味、口感并不是没有要求。比如有文章提到，巧克力糖果产品的配方很复杂，还有专家表示：“除了围绕质地、令人满意的味道和诱人的颜色进行创新之外，制作糖果巧克力的较大挑战是苦味。产品中可可含量越高，苦味越大，含糖量越少，但更健康。”对于一些品牌而言，在生产零糖甚至低糖糖果产品时，想要口味与健康兼具，还需要面临着口味调节方面的障碍。

在功能性方面，虽说目前入局品牌众多，但目前市场中产品同质化问题突出，宣称“助眠、改善健康、美容养颜、护眼、体重管理”等年轻人比较关注的细分需求的产品较多，而且其在原料上的使用也大同小异，比如GABA在宣称助眠类的产品中出现频率较高；叶黄素酯成为宣称护眼功能产品的重要成分等等。甚至有些品牌在宣传形式上也高度相似，这或许与初创公司研发和生产都是找生产商代工，而上游生产商集中度高，很多公司都是找同一代工厂研发和生产，导致产品配方保密性和差异化小。面对这些挑战，品牌在从原料到生产、宣传都需要不断探索打造差异化壁垒。

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草本糖或成行业新宠

在糖果更加健康化的过程中，天然成分也成为市场所热烈追求的一部分，草本元素根植于传统中医药文化，加上有药食同源理念的加持，在糖果行业中表现出了不错的发展潜力。众所周知，糖果的基底是糖，而糖的主要原材料是甘蔗和甜菜，因此，糖果与草本的联系是密不可分的。实际上，草本糖起初就是以“润喉”、“护嗓”等功效登场，一度成为护嗓的代名词。

自此之后，国内外糖果品牌开始纷纷以东方草本为创新点，研发出各式各样的草本糖果。比如马大姐品牌旗下的功能性糖果润喉糖宣称含有“薄荷、甘草、金银花、罗汉果等”约10余种草本成分，在市场中畅销多年，随着市场的不断发展及消费者的认可度逐渐提高，开始有更多品牌对草本成分“下手”，不仅限于“润喉”“护嗓”，开始有了更加丰富的特点。

比如某品牌含片宣称由100%天然果粉制成，没有额外添加蔗糖，包括青梅绿茶、玫瑰芦荟等多种口味；某品牌升级了草本软糖系列，主要包括蓝莓酸枣仁γ-氨基丁酸凝胶糖果、桃子鱼胶原蛋白透明质酸钠凝胶糖果、红枣黑果枸杞富铁凝胶糖果等，以草本原料为基底，拓新了更多功效属性。草本糖果富含东方草本元素，更能够突显中国糖果的个性，未来还将出现更多种类、口味的草本糖产品。

之所以会这样与草本本身的特点息息相关，草本作为天然成分，具有特殊的功能价值，不仅应用广泛，更是被市场赋予了多样的口味和独特的功效，成为健康饮食的重要部分。而且其种类丰富，还会为品牌创新提供动力。其文化属性也是其优势之一，在数千年的发展过程中，积淀了源远流长的历史和文化，冰深刻影响着国人的认知，这都为草本糖接下来的发展奠定了坚实的基础。

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健康糖果还有哪些发展机遇

未来在市场竞争愈发激烈的情况下，入局品牌还需要从多方面入手来提高产品竞争力。较为基础的便是风味口感与营养健康，这仍是影响糖果购买的两大因素。2024甜味零食风味图谱显示，果味细分、花香疗愈、药食同源、品味东方是糖果品牌应该关注的趋势，可以以此为风味创新方向。在营养健康成分上，益生菌是营养糖果中较流行的功能成分，不少产品都有这一成分的添加。

在糖果健康化升级的道路上，添加中式滋补的健康成分的产品更受欢迎，比如某品牌超级食材系列的软糖，就会在产品中添加苹果原醋、秋梨膏等成分，将滋补概念融入产品的设计中。强化重要营养素、添加功能成分、采用3D打印、超声波粘合等前瞻技术，也成为了提高糖果营养表现的重要途径。

与国内食饮行业正呈现出理性升级、文化共鸣、乐趣释放、情绪疗愈、价值认同等趋势，糖果行业也是如此。消费者更关注健康食品的配料表透明、天然新鲜、健康成分等信息。而且更加重视情绪价值的满足，一些童年怀旧、地域特色的产品借机与消费者产生共鸣，还有部分被赋予了较高的社交属性，用来凸显消费者自身的个性化。糖果品牌也应该注意到这一趋势，通过技术等方面的加持，来创造出更多的创意型产品。

消费场景正越来越碎片化，不同消费人群在不同的消费场景里都会存在不同需求，消费场景的多元化驱动消费需求的细分。健康化转型的糖果品牌也需要注意，因为目前主要以天然成分、无糖、功能化突显产品的健康，还可以在更精细化场景中的寻求细微差异，为品牌带来新增量。

行业思考：在过去糖果甜滋滋的味道是贫苦生活的调味剂，生活好起来后，过度摄入糖则成了大部分消费者的忧虑。低糖、无糖类糖果也成为顺应时代潮流的产物，只不过在健康饮食理念愈发深入后，糖果在健康化转型的道路上也就越走越远。功能性、天然成分的挖掘应用也成为各品牌正向创新的卖点。从消费者的角度出发，产品工艺的差异化、情绪价值的满足等都是其需求所在，未来品牌也需要加强此方面的创新。

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