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应季食材丨这豆可太好了，丰富的膳食纤维，是秋冬餐桌上的常客！

健康 2024-11-17 17:20 北京

随着秋冬季节的到来，寒风渐起，我们的身体也需要更多的营养来抵御寒冷，饮食搭配要均衡。今天，我要为大家介绍经常出现在我们餐桌上的蔬菜，实则营养丰富的蔬菜——四季豆。

秋冬季节气温低，人体容易进入“冬藏”状态，消化也会较弱。四季豆它含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动。同时，四季豆中的维生素C、维生素A、维生素K、钾、镁和铁等矿物质，营养丰富，为身体提供各方面的支持。

如何挑选四季豆？

看颜色：鲜嫩的四季豆呈青绿色，炒着吃又嫩又脆又新鲜。发黄发白的四季豆，按起来软趴趴的，这种是比较老的，不建议购买。

看豆粒：表面米粒不明显的，饱满度比较高的，是新鲜的。豆粒突出明显的，说明这种四季豆比较老。同时，还要看表皮外面有没有破损，有破损的四季豆不建议购买哦。

摸一摸：四季豆摸起来比较硬朗，是比较新鲜的。老的四季豆摸起来按压是软趴趴的，这种口感不好。

看断面：断面是豆子的，是老的四季豆；断面是豆肉的，是比较嫩的四季豆。

四季豆炒肉是最家常的做法，今天为大家推荐进阶版——黑木耳四季豆猪肉丝卷饼。

黑木耳四季豆猪肉丝卷饼

食材：黑木耳（切丝）半碗、四季豆（切段）半碗、猪肉丝1个拳头大小或75克、墨西哥饼皮1张、姜汁酱油

做法：

1. 黑木耳切丝、四季豆切段。墨西哥饼皮先烤热。将肉丝炒开盛起备用。

2. 将黑木耳与四季豆放入锅中拌炒，加点水与盐调味，再将肉丝加回锅中一同拌炒。

3. 所有食材拌炒完成，放入墨西哥饼皮中，先将下方饼皮往上折，再将左右两边饼皮折起，用牙签固定即可。

注意：痛风、尿酸高者、有多囊卵巢者不宜黑木耳；皮肤过敏者如果忌口了其他皮肤过敏需要忌口的食物，还是没有好，那也要忌口菌菇类；睾酮过高的人少吃；鼻子过敏者不宜吃四季豆。

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