在过去的很长一段时间里面，提到汉堡这个品类，很多人首先想到的就是肯德基、麦当劳、德克士这些外国品牌，直到“塔*汀”的出现，中国汉堡才真正“站起来”了。
然而，在品牌快速扩张的同时，塔*汀却频繁爆出食品安全问题，近期甚至被“骂上”热搜
01 ■
又被爆食品安全问题
塔*汀到底怎么了？
近日，有网友通过视频揭露，在塔*汀汉堡用餐时发现汉堡内含有生肉。此事迅速发酵，#网曝塔*汀汉堡吃出生肉#的话题冲上热搜，截至10月31日，该话题的阅读量已达到2亿，引发超过3万的讨论。
针对网友的爆料，涉事门店回应表示，目前店内仍在调查中，尚不清楚是员工操作失误还是油温不足所致，同时也不确定问题汉堡是否出自本店，因为此前多笔订单中并未遇到类似情况。
此消息一出，引发了更多网友的共鸣，不少人表示自己也有过类似经历，如“冷冻肉未解冻即下锅油炸”、“食用后拉肚子”、“曾是常客，但因一次吃到生肉后再未光顾”、“虽然爱吃塔斯汀，但汉堡常炸得不够熟”……
在“黑猫投诉”平台上搜索塔*汀，可见3740条相关投诉，其中大多涉及食品安全问题，如汉堡中出现异物、汉堡肉未熟透、食用后身体不适、肉质腐烂等，显示出塔*汀在品控环节存在显著问题。
塔*汀作为“中式汉堡”领域的佼佼者，无论是扩张速度还是品牌影响力都已位居前列，然而，为何会频繁遭遇食品安全问题的困扰呢？
02 ■
快速扩张是把“双刃剑”
塔*汀作为能从国际品牌竞争中脱颖而出的本土汉堡品牌，其实力确实值得肯定。
根据窄门餐眼的数据，塔*汀目前拥有8125家在营门店，仅在去年一年内就新增了3763家门店。从区域分布来看，塔*汀在一线城市的门店占比为7.65%，新一线城市占比为22.87%，而二线及四线城市的门店占比合计约60%，真正做到了“既能在北上广立足，也能深入乡镇市场”。
塔*汀之所以能在激烈的市场竞争中迅速扩张，主要归功于其高性价比和差异化战略。
以郑州地区的大众点评数据为例，肯德基、麦当劳、德克士等品牌的人均消费约为30元，而塔*汀的人均消费仅为17元，其汉堡加可乐的套餐价格更是只有前者的一半。在消费观念趋向理性的当下，塔*汀的低价策略成功吸引了大量消费者，而其“手擀现烤堡胚”的独特卖点更是为其增添了竞争力。
塔*汀的汉堡胚由门店现场制作，消费者可以亲眼看到店员擀面团和烘烤的过程。这一做法不仅提高了汉堡的品质门槛，还赢得了外界的广泛好评。毕竟，大多数汉堡品牌的汉堡胚都是提前制作好的。
此外，塔*汀“年轻化国潮品牌”的定位也为其赢得了年轻消费者的青睐，不少人甚至将其视为汉堡的首选品牌。然而，近年来塔*汀频繁出现的食品安全问题却逐渐侵蚀了其品牌形象。
究其原因，塔*汀的快速发展导致现有的运营和管理能力难以支撑如此庞大的门店数量。
从塔*汀官网的信息来看，公司虽然在全国各地建立了物流分仓，并声称有完善的供应链体系，但实际上其原料的采购仍然依赖于外部供应商。在餐饮行业竞争激烈的今天，自有供应链的稳定性和质量对于产品品质和成本定价至关重要。而塔*汀的“原料外采”模式无疑增加了其对外部供应商的依赖，也为日后的发展埋下了隐患。
供应链的问题只是冰山一角，管理上的漏洞更是将这些问题暴露无遗。据红星资本局报道，多名塔*汀店员表示在上岗前并未接受公司统一的培训，门店的培训时间也仅有1-3天。
03 ■
塔*汀失速背后：
“ 标准化”的缺失
对于餐饮品牌而言，开创市场并非易事，而要维持市场地位则更为艰难。
根据今年的数据，塔*汀的扩张步伐明显放缓，新增门店数量远不及去年。这背后，除了品牌吸引力的减弱和市场竞争的加剧外，食材问题的频发也成为制约其发展的关键因素。
而这些问题，很大程度上源于标准化管理的缺失。在连锁门店的扩张过程中，标准化是至关重要的。它不仅能够确保产品质量的稳定性和一致性，还能够提升运营效率，降低管理成本。
塔*汀凭借“现做堡胚”的差异化策略成功弯道超车，吸引了大量消费者的关注。然而，随着加盟体系的快速扩张，标准化管理的缺失逐渐暴露出来，导致食材问题频发，严重影响了品牌形象和消费者信任。
对于塔*汀而言，未来若要扭转局势，就必须加强标准化管理。这包括从原材料采购、生产加工、物流配送到门店服务的每一个环节，都要建立严格的标准和流程，确保每一个环节都能够达到既定的质量要求。只有这样，才能够确保产品质量的稳定性和一致性，提升消费者满意度和忠诚度。
同时，标准化管理也是连锁扩张的基石。随着塔*汀加盟体系的不断扩大，标准化管理将成为确保其持续稳健发展的关键所在。只有通过标准化管理，才能够实现规模效应和协同效应，降低运营成本，提升盈利能力。
对于塔*汀而言，加强标准化管理不仅是解决当前问题的迫切需要，更是实现未来持续发展的必由之路。只有这样，才能够确保其在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现长远发展的目标。
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