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2024年10月23日
6时14分32秒
霜降已至
“风卷清云尽，空天万里霜。”
稻熟鱼肥，雨露冻凝
红枫渐染，秋色已深
西安发布联合本土插画师
二乔先生特别呈现
“长安二十四节气”系列海报
霜降，是秋季的
最后一个节气
但它的意思不是“降霜”
而是表示气温骤降
昼夜温差增大
▲西安发布签约摄影师@浩轩
民谚有云
“霜降柿子红，时至秋日终”
说的正是霜降时节
柿子已经熟透
秋天也到了尾声
▲西安发布签约摄影师 高丽
“霜降吃柿子”
是我国很多地方的节令习俗
在西安
人们不仅喜食柿子
也善做柿子
西安发布
“二十四节气里的长安‘食’光”
年度系列策划
今天带你在外焦内穰
甘糯可口的黄桂柿子饼中
品味“舌尖上的千年古都”
回味历久弥新的节气故事
每当霜降节气前后，西安全城的柿子树就会挂满红彤彤的果实，为秋日的尾巴再添一份火红和甜蜜。这其中，具有1300多年栽培史的临潼火晶柿子，更到了丰收上市的“黄金时刻”。唐代诗人刘禹锡《咏红柿子》一诗：“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。”即是对临潼火晶柿子的细致描绘。如今，火晶柿子不仅是西安的名特产，更是中国国家地理标志保护产品，成为地方饮食文化的一部分。
在西安，火晶柿子不是只有生吃那么简单，通过将其烙制而成的黄桂柿子饼，是西安人秋日味蕾中不可或缺的重要组成。黄桂柿子饼的皮，由火晶柿子和面而成；馅料则通常选用核桃仁、牛羊脂油、玫瑰、黄桂、青红丝和蜂蜜等多种食材共同调和。皮面和馅料包好后，揉成小饼状，在平底锅中油煎出锅，便可成就出外焦内穰、甜而不腻的黄桂柿子饼。
黄桂柿子饼的历史由来已久，且具有两面金黄，饼心绵软，馅料色彩绚丽，柿桂芳香扑鼻等特征，既是单独食用的小吃，又可作酒席宴会上的点心甜品，因此“名著三秦，誉满九州”，被誉为“关中名点”。在“老西安”的心中，若没有一口热乎乎、甜糯糯的黄桂柿子饼，那么秋天是不完整的。由此也可见黄桂柿子饼在西安节令风味美食中的地位和受欢迎程度。
“霜降鸿声切，秋深客思迷。”
霜降仿佛是时光的提醒
告诉人们冬日渐近
同时又像季节的忠告
让每一个心有火焰的人
能够勇敢地傲立于风霜
审核：郑义
西安市灞桥区融媒体中心出品
