饮食健康，一直都是人们最关注的焦点。我们不仅要注意食材，烹饪的工具也同样需要注意。
2011年的时候，江西有一家铁锅加工的黑作坊，使用化工废桶作为原材料，制作成铁锅。这些化工废桶曾经装载过剧毒重金属，虽然加工坊通过硫酸清洗铁皮，去除重金属。但是，上面依然残留着很多的毒素。
从表面完全看不出问题，因为成本非常低，卖十几二十块钱也有很大的利润。很多人图便宜，觉得这种铁锅物美价廉，殊不知隐藏着巨大的危害。
因为利益的驱使，市面上依然会有很多“夺命锅”存在。3.15晚会上曝光的毒铁锅，引起了很多人的关注。
一、什么是“夺命锅”？
“夺命锅”光听这三个字就让人感觉毛骨悚然，它是指那些隐含着有害物质的劣质铁锅。
在铁锅的制造过程中，使用了不达标的材料。比如：上面提到的化工废料、废弃金属、重金属超标的材料等等。
二、毒素从何而来？
不达标的原材料，里面就存在有害物质，在高温状态下，有害物质就会释放出来，渗透进食物里面。当我们把食物吃进肚子里，就会对人体健康造成危害。
除了原材料有问题之外，一些锅具为了实现不粘锅的效果，会在里面涂刷防粘涂层。如果涂层太薄，或者平时使用不当，就会导致涂层破裂、脱落。不管是涂层材料，还是底下的有害金属，直接和食物接触，都是很不健康的。
三、重金属的危害
铁锅最大的隐患就是重金属，我们来了解一下重金属会给人体带来的危害。
铅中毒，很可能会引发神经系统、血液系统疾病，对于儿童和孕妇，是尤其危险的。
镉中毒，会损害人体的肾功能，增加骨质疏松的风险。并且，还会引起免疫系统紊乱，让其他病症有可乘之机。
汞中毒，会对皮肤、消化道、呼吸道有强烈的刺激作用，从而引起皮肤红斑、水肿、糜烂，甚至因喉痉挛而窒息，甚至会危及生命。
砷中毒，又名砒霜中毒，砒霜在影视作品里面的出镜率非常高，很多人都不会陌生。它会损害中枢神经系统，出现头痛、头晕、烦躁不安、抽搐、昏迷等症状。
银中毒、氯化钾中毒、硫酸铜中毒等等，各种重金属中毒，都会对身体健康造成巨大的伤害，甚至危及生命。
四、如何避开“夺命锅”？
上面我们已经了解了“夺命锅”的危害，可能就有人会问了，我们应该如何避开“夺命锅”呢？下面就跟大家分享几个挑选的技巧。
1、通过外观判断
合格的锅具，表面一般都是很光滑、没有瑕疵。如果发现锅具有气泡、划痕、涂层不均匀，那就尽量别买，很可能是劣质的锅具。
2、通过嗅觉判断
劣质的锅具，为了节约成本，很可能采用化工材料打造。我们可以用鼻子闻一闻，如果有刺鼻的化学味道，价格又便宜，基本上可以判定是劣质锅具了。
3、通过标识判断
每个正规的产品，都会有清晰的产品标识。上面会标明材质、生产日期、生产厂家等信息，相当于身份证。
4、不要贪便宜
“便宜没好货”这个道理，相信大家都懂。商家总不可能做赔本的买卖，如果售价便宜，那就证明原材料更便宜。
我们要尽量到正规商场或者专卖店去买，不要到地摊购买无牌的产品。否则，很容易买到“夺命锅”、“毒铁锅”，不要因为贪便宜，而拿自己的小命开玩笑。
五、家里有这2种锅，赶紧丢掉
1、生锈的铁锅
如果家里的铁锅出现了生锈的情况，一定要立刻停止使用。因为生锈的铁锅，会让有害物质进入到食物里面，对健康有很大的影响。
如果很喜欢铁锅的话，建议选择质量好的熟铁锅，可以避免生锈的问题。
2、涂层脱落的不粘锅
不粘锅的里面，一般都会刷一层涂料。如果涂料脱落的话，就会释放出有害物质。继续使用的话，里面的有害物质会对肾脏功能造成破坏。
为了避免涂层脱落，我们刷锅的时候，尽量用柔软的工具，减少对涂层的破坏。
文末总结
锅具是家里使用频率最高的物品之一，也是和健康息息相关的物品。我们买锅具的时候，一定要避开上面这几种“夺命锅”。如果家里有，就算还能用，也要赶紧扔掉。
