8月20日，「HICUPTALK嗨咖分享会」于上海顺利举行，正值咖啡沙龙20周年庆典之际，汇聚了众多咖啡界冠军与深耕行业的挚友，共同编织了一场融合励志心路、行业前瞻与文化深潜的盛宴。每一刻都精彩纷呈，值得我们细细品味与回顾！
▲HICUPTALK嗨咖分享会
大正咖啡集团深耕28年，致力于产品研发和民族品牌的打造，为咖啡、茶饮、餐饮连锁品牌提供优质的供应链服务和吧台设备定制服务。作为此次活动的鼎力赞助商，我们深感荣幸能与咖啡沙龙携手，共襄盛举，为这场知识与激情的交汇贡献一份力量。
▲大正咖啡集团董事长 潘海叶女士 演讲
▲大正咖啡集团简介（视频）
GABEE.创始人、台湾咖啡师大赛2004/2006年冠军林东源《咖啡的科学理论与经验法则之演化》：概述了咖啡行业的四波浪潮，从速溶到精品，再到数据化与专业化的挑战。强调感官体验与科学数据并重，并反思了现代咖啡师对数据的过度依赖，呼吁回归咖啡制作的本质。
▲林东源
MARUS COFFEE马路咖啡创始人、中国咖啡师大赛2019/2023年冠军孙磊《改变》：分享了从精品咖啡到世界咖啡师大赛的竞赛历程，经历了从自信满满到认知转变的心路历程，最终认识到比赛不仅是科学的较量，更是感官艺术的展现，期待在未来继续探索和创新。
▲孙磊
Captain George 乔治队长品牌创始人、中国咖啡冲煮大赛2022/2024年冠军彭近洋《另一个维度的无差别》：回顾了品牌十年成长路，针对咖啡口味多样与冲煮难题，他提出了“无差别冲煮法”，简化流程并提升体验。此法通过固定初期冲煮比例，第三阶段灵活调整以适应不同咖啡豆，实现风味最优化。强调根据个人感受调整“X”值，让每个人都能享受定制化的咖啡，既简化了操作，又增加了乐趣与满意度。
▲彭近洋
outman咖啡烘焙工厂联合创始人、DuideCoffeeLab/N1咖啡主理人、中国咖啡师大赛2015 冠军、中国咖啡烈酒大赛2016冠军胡颖《如何度量一杯咖啡的品质》：她强调，优质咖啡源自全程把控，从种子至杯中，各环节紧密相关。高品质咖啡是种植、烘焙至出品的综合成果。她指出，高标准制作团队、严谨态度及卫生保障，是咖啡馆等场所确保咖啡品质的基石。
▲胡颖
Parking Coffee 主理人，中国咖啡师大赛2021年冠军潘玮：《比赛相关技术与咖啡馆日常出品》：分享他从2003年CBC开始，一直关注豆种与咖啡师技巧的结合，探索如何通过多元化豆种和处理方式，以及创新萃取技术和工具，提升门店咖啡品质与顾客体验。
▲潘玮
世界虹吸壶大赛2023 季军、中国虹吸壶大赛2019冠军郭晓妍《虹吸壶是不是不能再流行了？》：她认为虹吸咖啡虽小众，却富含文化韵味。倡导以美学视角品鉴虹吸咖啡，可以为咖啡馆增添美学展示空间。她还深入解析虹吸萃取技术，鼓励大家开放心态，细品虹吸之美。
▲郭晓妍
摸灯醉叔叔联合创始人、世界调酒大赛冠军、饮品创意大师欧阳智安，分享《调酒师心中的早C晚A》：围绕早C晚A的概念与定位、综合能力、经营手段、品牌化、市场推广进一步阐述了早C晚A的制胜关键，他强调，在服务行业，无论是咖啡、酒精、巧克力还是水，它们都不仅仅是简单的液体，而是承载着情绪价值的媒介。
▲欧阳智安
Pincle拼一口咖啡/寓所aPartment主理人、中国咖啡烘焙赛2021年冠军、世界咖啡烘焙赛2024年冠军刘太阳分享《聊聊北欧极浅烘焙》：他深析烘焙选择、资源差异与行业趋势，指出北欧浅焙以优雅风味著称，尤以“极致甜感”为亮点，呈现清新纯净的口感享受。
▲刘太阳
BATHE COFFEE 创始人、中国咖啡烈酒大赛2023 冠军、中国调饮师全能挑战赛2023 冠军、中国精品巧克力饮品大赛2021冠军李惟沁《探讨创意咖啡风味的时候，我们在谈些什么?》：他指出相比传统咖啡，创意特调咖啡融合了更多风味元素，带来丰富的感官享受。我们可以根据顾客偏好，将咖啡消费者分为刚需者、风味爱好者和尝鲜客群；并解释了创意咖啡虽非日常必需，但因其独特性和创新性，在咖啡市场中占据重要位置。
▲李惟沁
Homeground Coffee Roaster联合创始人、世界咖啡冲煮赛2022年季军、新加坡咖啡冲煮赛2019/2022/2024冠军、Elysia Tan《怎么样成为一位杰出咖啡师》：她鼓励咖啡界同仁要找到自己的风格和目标，不要盲目跟风。她强调了设定具体小目标的重要性，并通过自身经历和行业偶像的例子，激励大家坚持努力，培养跨领域技能，以应对日益激烈的竞争，并非所有咖啡师都需走竞赛之路，重要的是找到适合自己的赛道，并培养跨领域的技能，以增强个人竞争力。同时，她也特别提到了女性咖啡师在行业中的潜力与力量。
▲Elysia Tan
台湾咖啡师大赛2009年冠军、EIC意大利咖啡冠军大赛2018 台湾冠军、EIC意大利咖啡冠军大赛2018 世界冠军张仲仑《Espresso 的遡源》：他分享的内容主要围绕咖啡萃取过程中的一个实验展开，并推荐了一本深入了解咖啡的书籍。提到两种决定最佳萃取压力的方法。第一种是用户调研，即通过统计大多数人的喜好来确定哪个压力的浓缩咖啡最受欢迎。第二种则是基于1993年的一个流体力学实验，该实验表明在9bar气压时，咖啡机达到了一种相对稳定的萃取状态。
▲张仲仑
M2M COFFEE/UNIUNI 创始人、中国咖啡师大赛2014/2016年冠军张寅喆《巴拿马拍到天价了，还卷得动吗?》：主要探讨了咖啡市场的发展趋势与消费者偏好的变化。咖啡市场在产品种类和价格上竞争激烈，总之，市场虽卷，但创意与适应市场需求成为关键。
▲张寅喆
其实无论是在咖啡知识、饮用文化、前沿探索，还有行业趋势、见闻角度，我们都有一些认知的隔阂和误会，相信听完本次「HICUPTALK嗨咖分享会」之后会有更深的理解！祝愿咖啡沙龙越办越好！祝愿整个咖啡行业能够持续发展，不断创新突破！
▲大合照
大正咖啡集团，为您提供咖啡、茶饮水吧设备一站式服务，立足中国，走向世界，大正出海，服务全球，与您共创美好未来！
想了解更多咖啡·茶饮设备？
欢迎您来大正咖啡集团展厅体验交流！👇
公司简介
广东大正咖啡集团有限公司（以下简称“大正咖啡集团”），创立于一九九六年，是一家集研发、制造、方案定制、销售及售后服务于一体的咖啡茶饮设备方案服务商。公司总部位于广州，同时在沪京两地设立两大营销服务中心。大正咖啡集团拥有咖啡、茶饮设备研发团队与生产制造工厂，荣获“高新技术企业”荣誉，工厂荣获“高新技术企业”、“创新型中小企业”、“专精特新中小企业”等荣誉。迄今为止，公司已为全国超过20万+咖啡茶饮门店提供服务，产品覆盖全国及海外市场。
大正咖啡集团拥有完善的售后保障体系，在全国960+服务网点设有110000多名售后工程师，实现100%地级市覆盖，提供7X24小时人工服务，确保全天候快速响应，让客户售后无忧。
公司致力于为客户提供一站式专业开店方案，提供咖啡茶饮全套设备输出，并配备专人专店售后服务团队，全面负责维护、维修、保养门店设备，助力门店高效运营。
▲大正咖啡集团
更多详情欢迎咨询大正咖啡集团，
获取专业咖啡、茶饮水吧一站式解决方案！
欢迎识别 / 扫描下方二维码，联系我们！
