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12月5日，河南省粮食和储备局、省农业农村厅联合召开2024年河南省收购小麦质量品质信息发布会，发布《2024年河南省收购小麦质量品质报告》。
根据报告，在质量调查方面，今年全省共采集样品4018份，覆盖全省18个地市122个县区3647个村组，涉及品种636个。
检验指标为千粒重、容重、不完善粒、原始水分、色泽气味。经检验，今年全省小麦容重均值795g/L，较去年增加40g/L。一等至五等及等外小麦比例分别为63.1%、25.1%、9.1%、2.0%、0.6%、0.1%，三等以上的占97.3%，一等所占比例增加46.6个百分点，三等以上所占比例增加32.9个百分点。水分均值11.5%，较去年下降0.4个百分点。不完善粒均值2.7%，较去年下降31.9个百分点。千粒重均值45.2g，较去年增加3.9g。色泽气味正常。
综合全部检验样品各项指标，本年度河南省小麦整体质量较好。
在品质测报方面，今年全省共采集样品582个，覆盖全省18个地市115个县区566个村组，涉及品种200个。
检验指标为硬度指数、粒色、类型、容重、原始水分、色泽气味、不完善粒、降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀指数、面筋指数、形成时间、面团稳定时间、粉质质量指数、最大拉伸阻力、50mm拉伸阻力、延伸性、拉伸面积、烘培品质评分。
经检测，今年全省样品降落数值均值380s，粗蛋白质（干基）均值13.1%，湿面筋（14%水分计）均值30.1%，沉淀指数均值33.0mL，面筋指数均值76%，面团形成时间均值4.9min，面团稳定时间均值7.5min，粉质质量指数均值108，最大拉伸阻力均值448EU，50mm拉伸阻力均值365EU，延伸度均值129mm，拉伸面积均值74cm²，烘焙品质评分值（稳定时间大于等于7分钟样品）平均值67分。按照降落数值、粗蛋白质、湿面筋和稳定时间四项指标判定，所有检测样品中符合GB/T 17892-1999强筋小麦国标的有22份，占3.8%；符合GB/T 17893-1999弱筋小麦国标的2份，占0.3%。
综合全部检验样品各项指标，本年度河南省小麦仍以中筋品种为主，部分小麦品种在本年度表现出强筋特性，因种植区域的不同呈现出显著的品质差异。
