来源：央视新闻微信公众号
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此外，过油肉拌面原料用新疆本地小麦粉，宜使用牛里脊肉、羊后腿肉，蔬菜包括大白菜、番茄、青（红）椒、洋葱、大蒜、干辣椒、花椒、黑木耳，调味料包括酱油、食醋、胡椒粉、淀粉、鸡蛋。其中，突出了对肉的要求，每份拌面菜的牛肉或羊肉不少于120克，需切割成1.5毫米至2毫米薄片。拌面菜出锅时淋少许香醋，出锅装盘，一份拌面菜总重量不少于450克。最佳食用时间是，从菜品出锅到食用，时间不超过10分钟为宜。
过油肉拌面和烤肉（资料图片）。
来源：奇台县融媒体中心
电视剧《我的阿勒泰》中多次出现吃过油肉拌面的对白。来源：央视新闻客户端
团团在新疆和兵团等你来炫拌面！
来源：青春兵团
