俗话说，“冬吃甘蔗赛人参”，甘蔗口感清甜且清热解毒、生津止渴，深受人们喜爱。
当下正是甘蔗上市的季节，大家在品尝这份甘甜的同时，也要多加注意。因为一旦吃不对，甘蔗就可能变成致命的“毒药”。因吃甘蔗中毒进医院的事件也时有发生。
食用“红心”甘蔗，女子多器官衰竭
据国家应急广播消息，杭州53岁的王阿姨吃甘蔗时，发现味道不太对：甘蔗吃起来不脆、有些发糠，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗内部呈淡褐色。当晚临睡前，她有些犯恶心、开始拉肚子。
4天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。
生活中，有人常以为甘蔗内部变红会变得更甜，其实甘蔗出现“红心”“黑心”是因为其受到了霉菌污染，此时千万不能食用。
2015 年 4 月，四川宜宾一村民在吃完甘蔗几个小时后，感到头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经抢救才脱离生命危险。经过诊断，他也是甘蔗中毒。
2016 年 4 月，山东烟台一男子小林吃了一块切好的甘蔗后，感觉有点苦，还有些酒糟味，但当时他没想太多，就把整根甘蔗都吃了。当天晚上，小林就出现了发烧、腹泻等症状，后来他才发现自己是因为食用发霉甘蔗中了毒。
2017 年 4 月，浙江绍兴两位市民食用甘蔗后，出现腹痛、呕吐、晕厥和大小便失禁等症状。紧急送医后，经过多日的抢救才转危为安。
2019 年 2 月，浙江宁波一位市民在吃完一根红心甘蔗后，出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。虽然及时送医，但依然出现身体多脏器系统性功能衰竭，抢救多日也没脱离生命危险。
甘蔗虽味美，吃错“毒过蛇”
甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，容易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。
图片来源：央视频
在能够使甘蔗霉变的霉菌之中，节菱孢霉菌堪称最危险的“杀手”。这种霉菌在生长繁殖过程中，会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。
这是一种强烈的噬神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。
所以，请勿食用“红心”甘蔗！
此外，甘蔗一旦被霉菌侵袭，就意味着它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分继续吃。
如何分辨甘蔗是否变质？
一摸：摸甘蔗的软硬度；
二看：看甘蔗的果肉是否新鲜；
三闻：鉴别甘蔗有无异味。
如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。此外，买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。
此外，甘蔗的这些食用禁忌要注意：甘蔗含糖量较高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群不宜过量食用；儿童如不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。
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来源：整理自央视网“国家应急广播”微信公众号、广东民生DV现场、科普中国
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