登山徒步，长途跋涉中应该多吃肉还是多吃面？
在户外登山徒步时，人体会消耗很多热量，食物是补充热量的重要来源。肉和面食是两种在登山时常见的食物。
在感到饥饿时，有的山友会选择吃肉，因为他们认为肉的热量更高；
而有的山友却会选择面包，他们认为面包更抗饿。
而在登山过程中，你可能会惊讶的发现，选择以面包为主食的山友往往精力充沛，而以肉食为主食的山友却容易感到疲惫。
这时你可能会感到奇怪了，肉食肯定比面包更加富含热量，为什么吃热量含量较少的面包却更抗饿呢？
吃“面”更能走
“面”主要为人体提供的营养物质是碳水化合物，在为人体提供热量时碳水化合物会优先被分解，所以以“面”为主食可以不断的为身体提供“燃料”，也就会更能走。
碳水化合物是所有生物体维持生命活动所需能量的主要来源，人体摄入的碳水化合物在体内经消化为人体提供热量。
正是碳水化合物让你快速前进，它也是你在缺少食物时最想得到的。（来源：背包客手册，【美】克里斯·唐森德著）
“面”能迅速供能——在登山徒步时，身体的新陈代谢比较快，碳水化合物会优先被分解为身体供能，很快为人体所吸收，迅速提供热量。
由于碳水化合物可以快速供能，在登山徒步时碳水化合物就是身体的主要“燃料”，大量摄入碳水化合物，身体便能迅速获得更多的能量。
碳水化合物就像是身体的主要“燃料”，为身体各部分正常运作提供热量。（来源：《登山圣经》，美国登山协会著）
供能迅速的原因——碳水化合物可以迅速的为人体提供能量。糖类是营养物质中首先为身体供能的，碳水化合物主要分为单糖、双糖和多糖。其中单糖可以直接被人体吸收利用，双糖和多糖需要简单的分解，便可成为单糖被人体吸收。
在上坡之前吃一些葡萄干，就好像给汽车加了油一样，能让身体迅速充满活力。
什么是吃“面”——所谓吃“面”也就是在登山徒步时以富含碳水化合物的食品为主要食物。
在登山时常见的食物中，富含碳水化合物的食品主要是面食和含有淀粉的蔬菜：挂面、面包、葡萄干、糖、巧克力、燕麦、馕、糌粑（炒熟的青稞面）等。
可以迅速供能的“面”是人体的主要“燃料”，但不是说“肉”是不必要的。在登山徒步时，“肉”不是主要为人体提供热量的，却有其他重要的功能。
吃“肉”是辅助
“面”主要提供的营养成分是碳水化合物，那“肉”所提供的也就是蛋白质了。“吃肉”也就是说在登山徒步时以蛋白质作为主要食物。
在身体中，蛋白质的主要作用是更新修复而不是提供热量，所以“吃肉”并不能让你更能走。
“肉”不能当主食——在人体供能的顺序中，蛋白质排在糖类之后，也就是说人体在没有糖类的情况下才会开始消耗蛋白质提供能量。
蛋白质的吸收转化效率并不高并且不能在体内直接储存。所以蛋白质并不适合作为主要食物为人体提供能量。
蛋白质不能直接在人体内储存，多余的蛋白质不是转化成热量消耗掉，就是变成脂肪储存起来。（来源：《登山圣经》，美国登山协会著）
所以在徒步时你如果感到饥饿，吃葡萄干比吃牛肉干能更快的补充热量。
“肉”的作用——在人体新陈代谢的过程中，组成细胞的蛋白质也需要不断地更新，只有每天摄入足够的蛋白质，人体才能维持正常的组织生长。蛋白质的主要作用不是提供热量，而是完成人体更新修复。
成年人体内每天约有3％的蛋白质更新，借此完成组织的修复更新。（来源：《蛋白质有哪些生理功能》医学教育网）
怎么吃“肉”——白天费力攀登时“肉”不适合作为主要食物。而在晚上吃“肉”，身体有充足的时间可以吸收并储存热量，以供之后的消耗。同时蛋白质转化成的脂肪还可以维持体温。
晚间宜吃富含脂肪和蛋白质的食物以储存热量。（来源：《登山圣经》，美国登山协会著）
常见的富含蛋白质的食品有：牛肉干、鱼干片、鸡蛋、牛奶等。
写在最后
“面”为主，“肉”为辅，才能让你在山野中更能走。
“面”为主：补充碳水化合物，快速提供“燃料”。
“肉”为辅：适量补充蛋白质，以供人体更新修复。
徒步时饿了，吃面包还是牛肉干？
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（全文完）
