每一款茶都有独特的风味和个性，似乎都带着自然赋予的独特韵味。
茶的世界千姿百态，有的茶追求的是一份鲜活的青春，如绿茶般在春风里绽放，一杯入口就是明前的清新与细腻。
而有的茶则随着岁月渐渐沉稳，老得越久越有韵味，比如黑茶、普洱，被视作“可以喝的古董”。
在这丰富多样的茶类中，白茶更是异彩纷呈，它兼具新鲜和陈化的美感，既可以新饮，也可老存；
尤其是其中的寿眉，随着年岁的沉淀，它的茶韵愈加醇厚动人。
因此，寿眉，值得先从老茶喝起。
在福鼎这片白茶故乡的土地上，白毫银针、白牡丹、寿眉共同构成了白茶的世界。
其中，寿眉历经时光的锤炼，能为我们带来一份沉淀后的醇香。寿眉之所以称为“寿眉”，不仅因其古朴的外形，更因其养生的特性。
它可以在夏日驱走暑气、在冬日温暖身心，长年饮用老寿眉更是被视为益寿延年之道。
01
寿眉外形并不引人注目，一芽三四叶的采摘标准，蓬松的叶片轻轻掩盖着隐秘的芽头，似乎是一位岁月静好的老友，等待被理解、品味。
与白毫银针和白牡丹不同，福鼎人饮寿眉，不在于其外观的华美，而是在于其内在的醇厚。
老寿眉不张扬，在水中才能缓缓绽放其内蕴的幽香，就像生活中那些低调却充实的人，不需要锋芒毕露，却能在平凡中展现迷人一面。
02
经过岁月的打磨，老寿眉散发着沉稳的陈香，让人一闻便心生温暖。
有人说，茶不过是自然的味道，但在老寿眉身上，却感受到了时光流逝带来的独特回馈。
它既是白茶不揉不炒、自然晾晒的典型代表，也是一种对生活淡然态度的象征。
时光赋予老寿眉陈香、枣香、蜜香，每一口品味下去，都是一种岁月沉淀的温柔。
03
经过三年以上的陈化，寿眉逐渐褪去青涩，散发出悠长的香气。
用茶刀轻轻撬开一片三年以上的寿眉饼，枣香与陈香扑鼻而来，仿佛拉开了一段时光的帷幕，沸水冲泡后，茶汤橙黄透亮，时光让寿眉的汤色愈发饱满。
一口茶汤轻轻入口，汤感稠滑，果胶物质充盈舌尖，带来柔和的饱满度，仿佛米汤一般的温润触感。
茶汤在口腔中缓缓展开，甜润之中，喉间回甘不绝，闭眼细品，就如同阳光洒在身上，带来一种由内而外的温暖。
04
在茶叶世界中流传着“一年茶、三年陈、七年宝”的说法，而寿眉更是如此。
通常陈化三到四年便称之为老寿眉，十余年陈化的寿眉更为难得，经过岁月的积淀，其内在的物质愈加丰富。
老寿眉尤其耐泡，适合慢慢煮饮，用盖碗冲泡，七八道茶汤依然稳定，茶汤由深到浅，香气从浓到淡，温和的甜度始终相随。
寿眉的耐泡得益于茶梗的粗壮，茶梗中含有的糖类、芳香物质、果胶物质等不断释放，才让老寿眉更加醇厚耐泡，愈加适合以煮饮之法呈现其最深层的韵味。
05
取5克老寿眉，煮沸纯净水，略煮片刻，茶汤浓郁，温暖入喉。每一口都像在饮一壶陈酿，茶香醇厚，温暖浸入全身。
更有意思的是，老寿眉随着时间的流逝，其品饮价值也在逐渐上升。
作为一种具有收藏价值的茶，寿眉初制时价格亲民，但其增值空间却随着年岁的增长不断拓展。
写在最后
时光是一种令人敬畏的力量，它让青涩转化为醇厚，让简单归于平凡。
寿眉，作为岁月的承载者，在历经时光的陈化后，呈现出一份从容淡然、踏实而温暖的滋味。
正如人生，经过岁月的洗礼，心境愈加成熟，放下锋芒，反而多了一份平和与温情。
