美丽平谷
本期编辑：饮冰子
澳商訊 深秋時節，随着第十六屆菊花美食文化季在北京市平谷區大興莊鎮成功舉辦，近一個月的時間里，前往平谷賞菊花的游客持續升溫，吸引了超7萬人次前來賞花，其中2萬多人品嘗了菊花火鍋宴。
“歡迎光臨福泉小筑！您先嘗嘗我們的特色菊花點心！”在北京市平谷區大興莊鎮西柏店村民俗戶王福義家，中午時分前來就餐客人人聲鼎沸，“這些客人都是3天前預訂的，我這里150個座位早在3天前就預定滿了。”王福義一邊指揮調度店里的服務員，一邊小跑着加入其中，忙着給各桌上菜。
“我已經是回頭客了，餐廳提供100元和128元兩種價位的火鍋套餐，我們定的是100的，菜樣挺豐富，除了主打的食用菊花，還有菊花茶，另外，牛羊肉還可無限續盤兒，又有特色又實惠，關鍵是特别新鮮。”正在與朋友聚餐的唐女士表示。爲了滿足客人多樣化的就餐需求，王福義大姐還特别新增了現烤紅薯，每桌贈送一份。
“緊跟着擁抱新消費新生活打造世界休閑谷的發展思路，在區里和鎮里的支持下，村里将食用菊花産業作爲鄉村振興的富民産業搞了起來。”西柏店村黨支部書記吳寶滿說。西柏店村共有4個民俗戶可承接菊花火鍋宴，每到周末來嘗鮮打卡的人比較集中，家家幾乎都是爆滿狀态。
吃菊花火鍋也有講究，唐女士自告奮勇地向朋友推薦涮菊花的口訣：“一捏、一放、一按、一晃、一提、一蘸、一口、一下。”同餐的親朋好友們邊念着口訣邊有模有樣地涮起了菊花，在陣陣歡聲笑語中品味食用菊花和牛羊肉混搭的獨特風味，爲初冬增添了許多溫馨。
據了解，我國食用菊花的曆史可以通過文人墨客的著作和曆史文獻追溯超過千年，屈原的《離騷》就有：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句，三國時鍾會也說菊花是“神仙之食”，唐代陸龜蒙和宋代蘇東坡更是因爲吃菊花留下了《杞菊賦》和《後杞菊賦》跨越朝代的共情表達。菊花火鍋不僅美味，還具有很高的營養價值。《神農本草經》記載，菊花具有利血氣、輕身、耐老延年等多種藥用價值。将菊花與各種食材搭配在一起，不僅增加了火鍋的口感和色彩，更讓食客們在享受特色美食的同時，也享受到了健康的生活方式。可以說在中國食用菊花不僅僅是煙火氣的事，還富含深厚的文化内涵和曆史傳承。
目前，大興莊鎮已發展成爲全國最大的食用菊花生産基地，擁有60餘棟200餘畝食用菊種植大棚，每棚可産出約2000斤優質食用菊花，年産量十分可觀。用食用菊花制作的佳肴色香味美、綿軟爽口。适合鮮食、干食、熟食，焖、蒸、煮、炒、拌、炸等多種烹饪方式，還可切絲入餡制成“菊花餃子”“菊花點心”等。（文/郭穎庭 攝影/馬平川）
责任编辑： 梁景启
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