新余市，是江西省的一个地级市，有着丰富的美食文化。以下是新余的十大硬菜：
1. 新余麻辣鸭头：这是新余的特色美食，选用当地的土鸭头，加入花椒、辣椒等调料，烹制而成，口感麻辣鲜香。
2. 新余蜜橘烧肉：这是新余的传统名菜，选用当地的蜜橘和猪肉，加入酱油、糖等调料，烹制而成，口感鲜美。
3. 新余红烧肉：这是新余的传统名菜，选用猪肉，加入酱油、糖等调料，烹制而成，口感鲜嫩。
4. 新余清蒸鱼：这是新余的传统名菜，选用当地的鲜鱼，加入葱、姜、蒜等调料，清蒸而成，口感鲜嫩。
5. 新余炒米粉：这是新余的传统名菜，选用米粉，加入鸡蛋、猪肉等调料，炒制而成，口感鲜美。
6. 新余油爆虾：这是新余的传统名菜，选用鲜虾，加入葱、姜、蒜等调料，油爆而成，口感鲜嫩。
7. 新余桂花年糕：这是新余的传统名点，选用糯米，加入桂花、糖等调料，蒸制而成，口感软糯。
8. 新余酱鸭：这是新余的传统名菜，选用鸭子，加入酱油、糖等调料，烤制而成，口感酥脆。
9. 新余麻辣烫：这是新余的特色美食，选用各种食材，加入花椒、辣椒等调料，烹制而成，口感麻辣鲜香。
10. 新余酸辣粉：这是新余的特色美食，选用粉丝，加入醋、辣椒等调料，烹制而成，口感酸辣可口。
11.新余炒粉：新余炒粉是新余人民的传统美食，也是新余的代表性小吃之一。这道菜以米粉为主要食材，搭配各种配料，如肉丝、豆芽、青菜等，炒制而成。新余炒粉的特点在于其独特的调料和烹制技巧，使得米粉口感爽滑、鲜美可口，成为新余人民喜爱的美食之一。
12.分宜炖牛脚：分宜炖牛脚是新余的一道传统名菜，以其独特的烹制技巧和鲜美的口感而著称。这道菜选用优质的牛脚，经过精心烹制，搭配各种调料和香料，慢火慢炖而成。分宜炖牛脚的特点在于其肉质鲜嫩、汤汁浓郁，具有滋补养生的功效，深受广大食客的喜爱。
13.新余醋鹅：新余醋鹅是新余的一道特色美食，以其独特的烹制技巧和醋香的口感而著称。这道菜选用优质的鹅肉，经过腌制后用醋烹制而成。新余醋鹅的特点在于其肉质鲜嫩、醋香浓郁，具有开胃消食的功效，是新余人民喜爱的美食之一。
14.渝水豆皮：渝水豆皮是新余的一道传统小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。这道小吃选用优质的黄豆制成豆皮，搭配各种调料和香料，煎制而成。渝水豆皮的特点在于其豆皮薄如纸、口感鲜美，具有营养丰富的功效，是新余人民喜爱的美食之一。
以上是新余的几大硬菜，这些菜品都具有独特的地方特色和风味，是新余饮食文化的重要组成部分。请广大网友补充。
