很多人认为，多吃酸味食物可以避免生病。有传言称，醋、酸奶、酸味水果、酸菜……这些常见的酸味食物，在吃饭时吃一些，都可以降血糖。这到底是不是真的呢？今天，我们就来逐个看下。
饭前半小时
吃些低GI的水果
水果挺甜的，怎么会降血糖呢？其实，并没有水果可以降血糖，但选择合适的水果、吃对了时间和量，是可以让血糖平稳上升且不至于太高，有利于稳定血糖。
在2023年《营养素》（nutrients）上发表的一项研究，有研究团队对吃水果和正餐时间对血糖的影响进行了试验，与只吃饼干、同时吃猕猴桃和饼干、在吃饼干后30分钟再吃猕猴桃相比，在吃饼干前30分钟吃猕猴桃，对血糖的控制更好。
吃饭时，可以适当来点醋
此外，也有研究发现醋对血脂、血糖和控体重有积极作用。
不爱吃醋，还有其他替代品吗？可以试试无糖或低糖酸奶。酸奶之所以对控血糖有利，其实有多方面的原因。
一是因为酸奶中含有优质蛋白和一定的脂肪，《中国营养科学全书》中指出，在提供等量可利用碳水化合物前提下，在饮食中增加蛋白质可刺激更高的胰岛素应答，脂肪有助于延缓胃排空，有利于降低食物整体的升血糖数值。
二是因为酸奶属于发酵食品，通过发酵改善肠道菌群的组成，从而影响到血糖的代谢。另外，酸奶中支链羟基酸类代谢物、钙、维生素A等成分对血糖的代谢都有益处。
那么，为了获得酸奶的健康益处，我们每天应该摄入多少呢？
哈佛大学的研究人员通过分析超过100,000名参与者的健康数据发现，每天食用一份酸奶可使患2型糖尿病的风险降低18%。这里面建议的一份，是8盎司，大概244g左右。
一般来说，每天一杯（约200~250毫升）的低糖或无糖酸奶是一个合适的范围。这个量既能满足我们对乳制品大部分的需求，又不会对血糖造成过大负担。
所以，不爱吃醋的人，随餐喝点酸奶也是个不错的选择。这样既能增添食物的口感，又能帮助我们更好地控制血糖。当然，如果已经吃饱了，就不要再额外喝酸奶了，以免摄入过多的热量。
编辑：奚宇轩
资料：新华网
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