花胶，也被称为鱼肚，是鱼鳔的干制品，因富含胶质而得名。
花胶含有丰富的蛋白质，含量可达 70% - 80% 左右，且这些蛋白质主要为胶原蛋白，容易被人体吸收利用，有助于维持皮肤的弹性和韧性，是皮肤组织的重要组成部分。
同时，还含有多种维生素，如维生素 A、维生素 D 等。维生素 A 对眼睛的视网膜发育和维持正常视力有重要作用，维生素 D 能够促进人体对钙、磷的吸收，有助于骨骼健康。此外，花胶还含有钙、铁、锌、硒等矿物质，钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁参与血红蛋白的合成，对于预防缺铁性贫血很重要。
一、花胶是什么做成的
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。
花胶主要来源于石首鱼科及鳗鲡目等鱼类的鱼鳔。石首鱼科鱼类包括黄花鱼等，其鱼鳔制成的花胶较为常见。
花胶种类繁多，按品种分，有金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶等。其中，金钱鳘鱼胶是非常名贵的品种，由于金钱鳘鱼本身数量稀少，其鱼胶价值极高。从产地看，不同海域产出的花胶也有差异，如东南亚海域、非洲海域等产出的花胶在品质和价格上各有特点。
在制作过程中，渔民将新鲜鱼鳔取出，清洗干净后，经过风干、晒干或者烘干等方式，使其脱水，最终形成了我们见到的花胶。
二、花胶的功效、作用与禁忌
功效与作用：
美容养颜：花胶富含胶原蛋白，这种蛋白质是皮肤的重要组成部分。摄入花胶可以补充胶原蛋白，增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，让皮肤更加光滑细腻。对于女性来说，有助于保持年轻的肌肤状态。
滋补身体：花胶含有多种营养成分，如蛋白质、维生素（如维生素 A、D 等）和矿物质（如钙、铁、锌等）。这些营养物质能够为人体提供能量，增强身体的抵抗力，对于体质虚弱的人有很好的滋补作用。
补肾益精：在中医理论中，花胶有补肾益精的功效。它可以调节人体的内分泌系统，对于男性的肾精不足、腰膝酸软等症状有一定的改善作用，同时对女性的宫寒不孕等情况也可能有辅助治疗作用。
养血止血：花胶能够促进血液中血小板的生成，有一定的止血作用。并且对于贫血等血液疾病也能起到养血的功效，有助于改善面色苍白、头晕等症状。
禁忌：
过敏体质者慎用：对鱼制品过敏的人可能会对花胶产生过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状。
消化不良者少食：花胶含有大量的胶原蛋白，质地比较黏腻，不易消化。对于肠胃功能较弱、消化不良的人来说，过量食用可能会导致肠胃负担加重，出现腹胀、腹痛等症状。
感冒发烧期间不宜食用：感冒发烧时，人体的消化功能会减弱，此时食用花胶这种滋补品，不仅不利于身体吸收，还可能会使病情加重。
三、花胶的价格是多少
花胶的价格因品种、产地、大小、干度等因素而异。
一般来说，普通的小型花胶每斤价格可能在几百元左右。如果是比较珍稀的品种，如金钱鳘鱼胶，价格则非常昂贵，每斤可能高达数十万元。中等品质、大小适中的黄花鱼胶、鳕鱼胶等，价格大概在 1000 - 5000 元 / 斤。
四、花胶的常见做法及食用方法
常见做法：
花胶鸡汤：将花胶泡发后切成小块，鸡肉切块焯水。锅中加入适量清水，放入鸡肉、花胶、红枣、枸杞等食材，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浓稠。这种做法营养丰富，味道鲜美。
花胶炖牛奶：先把花胶泡发，然后放入炖盅，加入适量的牛奶、冰糖，隔水炖 1 - 1.5 小时。这种做法简单，口感香甜，具有美容养颜的功效。
花胶瑶柱粥：花胶泡发后和瑶柱、大米一起煮粥。先将大米和瑶柱煮至半熟，再加入花胶继续煮至粥浓稠。此粥味道鲜美，营养丰富。
食用方法：
花胶在食用前一般需要进行泡发处理。
简单的泡发方法是将花胶放在清水中浸泡数小时，直到花胶变软。
对于较厚的花胶，可能还需要在浸泡过程中换水，并且可以加入姜片来去腥。泡发后的花胶可以根据个人喜好进行烹饪，如炖、煮、炒等，但是以炖和煮的方式最为常见，这样可以最大程度地保留花胶的营养成分。
五、花胶适合什么人吃
爱美人士：花胶富含胶原蛋白，对于注重皮肤保养，想要改善皮肤状态、减少皱纹的人，如女性群体，是很好的美容食品。
体质虚弱者：包括术后康复的病人、老年人、孕妇等。这些人群身体需要补充营养，花胶中的多种营养成分能够帮助他们增强体质，促进身体恢复。
肾虚者：花胶有补肾益精的功效，对于有肾虚症状，如腰膝酸软、耳鸣、遗精等男性和宫寒不孕等女性，适量食用花胶可能会有一定的辅助治疗作用。
