减盐的难点是什么？最新调查显示：“重”口难调！

美食 2024-10-28 05:00 安徽

提及健康饮食，人们脑海中或许会涌现诸多词汇，如均衡营养、地中海饮食、轻断食等。但说到不健康饮食，人们往往会想到含糖饮料、碳水炸弹、油炸食品等。根据国际权威学术期刊《柳叶刀》发布的研究结果，中国人饮食最大的问题是盐（钠）吃多了。世界卫生组织曾经提醒，高钠饮食与高血压、心血管疾病有密切关系。

追求口味

减盐最大的挑战

中国人吃进去的钠有80%来自一日三餐，其中食盐是绝对主力，因此厨房减盐毫无疑问是主要矛盾。经过多年的不懈努力，中国人均每天食盐摄入量从1992年的13.9克降低到2015～2017年的9.3克，但距离5克的膳食指南建议量还有相当大的距离。

为什么厨房减盐这么难？是人们不知道减盐的重要性，还是他们不愿意这么做？来自科信食品与健康信息交流中心的数据显示，接近70%的受访者认为减盐具有较高的健康意义，超过60%的受访者认为自己需要减盐，也有接近70%的受访者正在尝试减盐。但盐是百味之首，超过50%的受访者表示减盐最大的阻碍是难以舍弃口味。

控盐达标

还需要多久

美食是中国人幸福感的源泉之一，因此大幅减盐消费者难以接受，而缓慢渐进式减盐是“时间换空间”的结果。过去20多年，中国人均盐摄入量大约以年均1.7%的速度下降，以此粗略推算，实现膳食指南建议的5克目标大约还需要30年。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，很多消费者认为盐放少了菜不好吃，但实际上味蕾对于咸味并没那么敏感。消费者测试表明，减少5%～10%的盐不会对咸淡产生明显影响。如果大家能做到每年减盐5%，则10年之内就可实现最终的控制目标。当然，这只是一个美好的愿景和乐观估计，必须要有消费者身体力行以及行业的共同努力才能实现。

家庭厨房

如何有效减盐

中国工程院院士陈君石认为，控盐的主动权在每个人的手中，建议大家撒盐和鸡精的时候少抖一下，倒酱油的时候少滴几滴。如果没有这样的主动控制意识，限盐勺、减盐调料都发挥不了作用。

如果希望“减盐不减咸”，现阶段一个便捷有效的办法是使用低钠盐，因为同样咸度下低钠盐比传统食盐减少了20%～35%的钠。当然，肾病患者等少数不适宜高钾摄入人群要咨询专业医师的意见。

此外，可以灵活使用辣椒、胡椒、葱姜蒜等香辛料，它们会刺激味蕾产生更强的咸味感受。炒菜出锅前撒盐，这样可以让盐留在菜品表面，而不是渗入内部，能更好地被舌头感受到。他还提醒，老年人的味觉感知退化，对咸味不敏感，因此更需要注意减盐。此外，要鼓励食品企业研发创新，研发出更多既能减钠、口味又好的调味品。

来源：《大众健康》杂志

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0NzI5NjkwNA==&mid=2247647734&idx=4&sn=286a4ac124c3eb4e9c542f9249f79c4c

羊乳宝典

羔羊跪乳哺育情深父母之爱恩重如山联系 VX:cdydzsm

每天坚持喝一杯羊奶，为健康养生打下坚实的基础

将天然羊奶作为日常饮食的一部分，可以帮助我们更好地维护身体健康。让我们从现在开始，用天然羊奶助力健康！

健康养生之贵在于日常的积累和坚持。从每天一杯羊奶做起，让我们共同迈向健康、快乐的生活！

警惕这8个习惯，让你悄悄变成“小糖人”

假期结束，“糖友”们该如何管理血糖？

免疫力就是战斗力，营养加护，从每天一杯羊奶开始！

喝羊奶营养均衡。身体才有活力。让我们一起关注饮食健康，共同追求更好的生活质量！

保持骨骼健康，做好家中顶梁柱！

喝碱性的羊奶有哪些益处?

常饮羊奶面色红润，体力充沛

喝上羊奶不仅能让我们在享受美味的同时满足身体的营养需求，还能帮助我们维持健康的体魄

短寿吃肉，长寿吃豆？研究发现：多吃一点这种蛋白质真的可延寿！

血栓“最怕”的5类食物，告诉家人适当多吃！

肾不好？吃吃喝喝要牢记这些小细节

常饮羊奶面色红润，体力充沛

喝碱性的羊奶有哪些益处?

“常饮羊乳，色如处子”这句古语不仅表达了人们对羊奶滋补养颜的向往和追求，更是对羊奶营养价值的高度肯定

秋日滋养身心丨揭秘秋天喝羊奶的丰益之处

坚持饮羊奶，日积月累好身体

科学健走，行动起来！

合理膳食助孩子健康成长！家长记好“3要3不要”

坚持饮羊奶，日积月累好身体

喝羊奶的重要性

为什么让你睡前喝羊奶？你不知道的十大好处

美人和羊奶

胃，你好吗？羊奶助你养胃

这3种蔬菜“致癌”？真正要警惕的是这4种……

钙、铁、碘……营养素这么多，孕期应该怎么补？

常喝羊奶有利于促进肠道健康

科学健走，行动起来！

合理膳食助孩子健康成长！家长记好“3要3不要”

秋天喝羊奶润秋燥

每天一杯羊奶，助力全家健康！

减盐的难点是什么？最新调查显示：“重”口难调！

常饮羊奶，补充大脑营养让你元气满满，其中含有的镁元素也是缓解压力不可缺少的物质，使身心得以休养生息。

产前产后都要喝羊奶

羊奶焕发出新的光彩，成为人们追逐健康生活的重要选择

补钙长高提升免疫力首选羊奶错过一辆车可以等错过一顿饭可以约错过大脑发育黄金期就是另一种人生

羊奶将继续发挥其独特的优势，为更多人带来健康、美丽的肌肤

常喝羊奶，也许是最好的医美!

常喝羊奶，益智健脑，健康益寿

羊奶，这一被忽视的天然营养品，凭借其独特的营养价值，正逐步走上健康食品的舞台

羊奶含有胰岛素生长因子？

东补西补一箩筐不如常喝羊奶保健康

羊奶是酸性还是碱性的？

健康不仅仅是为了自己，更是为了身边的人

健康才是一个人幸福的保障

霜降天冷见初霜,滋阴润燥羊奶香

喝羊奶营养均衡身体才有活力

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉