吃蒜能防癌，靠谱吗？
所以，吃蒜抗癌的争议很大，不要盲目相信。
吃蒜能降血压，是真的吗？
因此，大蒜作为日常饮食中的调味品，常规食用不会对正常人血压产生影响。
大蒜的营养价值有多高？
为什么生蒜吃着辣，熟蒜却不辣？
不过，这些含硫物质都会在高温下分解，再加上加热本身也会让蒜氨酸酶失去活性，少产生一些大蒜素，所以熟吃蒜就不会那么辣。
蒜的推荐吃法有哪些？
生吃蒜：杀灭细菌病毒
从营养角度来看，生吃是大蒜的最佳吃法。烹调加热时，蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，因此，生的大蒜里部分营养物质含量相对较高，生吃蒜也会更健康，但对肠胃的刺激也更大。
爆炒炝锅蒜 香气十足
大蒜素非常怕热，在高温下，大蒜素等挥发性物质会分解，因此炒熟的蒜相对不辣，还有浓郁的香味。
烧烤蒜 保留矿物质
烤大蒜并不是黑暗料理，反而吃起来外焦里嫩、口感绵软，同时还保留了蒜本身的矿物质成分。
发酵黑蒜口感最佳
蒜煲汤 去味提鲜
煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜，可以去除食材异味。炖煮后，蒜不辣还有甜味，因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质，能增加汤汁的鲜甜。
关于蒜的生活小妙招，你学会了吗？
蒜的保存
刚买回来的新鲜大蒜含水量高，应平铺晾干，再放置到通风、干燥、避光的地方，避免发芽。这里还要注意两点：①不要放在塑料袋里；②存放时需保持外皮完整。
食用量
蒜对肠胃的刺激比较大，肠胃功能不好的人，每天食用量不要超过1瓣，肠胃好的人，每天吃2~3瓣为宜。
吃了葱蒜，到底用什么去味呢?
吃蒜一时爽，但之后满嘴“芬芳”，刷牙都没用，令人无比尴尬。不过有研究证明，吃蒜前喝牛奶，可以让口腔里的大蒜挥发物浓度降低50%。此外，苹果、生菜、薄荷叶也都可以有效减轻蒜臭。
编辑：杨婧轩
