上春山，消个夏
到了冬天
还不得咕嘟咕嘟一下火锅
近日
贵州“神曲搭档”张超×玉镯儿
带来下饭神曲《贵州火锅100种》
喀斯特贵州，是山的王国
谁能想到
这里的火锅......
和山一样多
吃个火锅而已
纠结症都给整出来了
贵州人的冬天，肯定少不了火锅
但有个最大的难题
今天，吃哪种
酸汤鱼？酸辣烫？酸汤牛肉？
酸系火锅
其实只是贵州火锅界的小小一角
还有辣子鸡、片片鱼、青菜牛肉
灌汤猪脚、青椒鱼、酸菜蹄膀
......
贵州火锅之多，可吃三个月不重样
少添一碗饭
都是对“饭遭殃”系列的不尊重
贵州火锅界里的“偷饭贼”
是让人又爱又恨的存在
不知不觉间
满满的三碗白米饭就会下肚
图源：@absays
绵沙浓郁、巨香无比的豆米火锅
闻起来臭、吃起来却又香又辣的地摊火锅
香辣过瘾、能包容所有食材的夺夺粉火锅
又弹又软、滋味十足的豆干火锅
煮到最后的汤汁是灵魂所在
浇在满到冒尖儿的白米饭上
已经吃饱了都还能再来上一碗
打开新世界的大门
可能就越吃越上头了
虾酸火锅、牛瘪火锅
火锅界里的“螺蛳粉”
贵州本地人都不敢轻易尝试
但也有人尝一口后欲罢不能
虾酸火锅
用当地新鲜小河虾腌制而成的虾酸酱
有着浓郁的发酵味道
加上牛肉、辣椒、蒜苗等炒制后
形成独特的风味
图源：@时光机
牛瘪火锅
从刚宰杀的牛胃里取出未完全消化的草料
挤出其中的液体
再加入牛胆汁和各种佐料
放入锅里用文火慢慢熬制成汤
图源：贵州省文化和旅游厅
汤底散发着独特的草药香气
可以放入牛肉、牛杂等煮着吃
尝上一口就可以打开新世界的大门
（友情提示：干锅版本更易入门）
如果接受不了重口味
那就来点小清新吧
从诸多重口味的火锅里杀出重围
在喜食酸辣的贵州来说
可不是一件易事
然而，还是有不少小清新火锅
占据了这一赛道的高地
在蛋白质和维C满满的莲渣闹里
加入鲜美的肉圆子
就成了一道独特的风味火锅
圆子莲渣闹
汤底清甜开胃，配上糊辣椒蘸水
可荤可素，绝！！！
图源：@旅记小刘
藏在居民楼下的清水烫
听起来不是很诱人
实际上“含金量”满满
店家精心熬煮的浓香猪骨汤底
涮点猪板筋、冻魔芋、绿叶菜
冬日里来上这么一顿
直让人全身舒坦
贵州火锅太多
一篇推文实在放不下
今晚，你吃哪种
